古茶的鑒定在業內也是壹個比較難用簡單通用的語言解釋的問題。首先要明確，普洱茶的不同品種、丘陵、海拔、環境、氣候、采摘、加工甚至施肥都會對我們喝壹口茶產生直接影響，所以目前還沒有人能提供壹個適合大眾的100%準確的鑒別方法。但是還是有壹些比較靠譜的方法。
1，幹茶外觀(可靠性:)
左古樹茶，右太太茶
壹般來說，古樹的條索較粗，顏色較深。但是，只要妳花點心思，就能做出類似的效果。但相對而言，古樹茶的芽頭和兩片葉子透過茶葉呈現深色，這在臺灣茶中壹般很難體現出來。
2.香氣和韻律(可靠性:)
茶樹有多高，根系就越深，根系越深，吸收的礦物質就越豐富。
壹般來說，臺地茶的香氣是飛揚而短暫的，而古樹茶的香氣是平靜而持久的。其中，我們會談到茶的香味和樹葉的香味。在這裏，我們來普及壹下茶香的概念。茶香不是指茶湯聞到的香氣，而是指口腔體驗到的香味。比如花生香是吃的香，不是聞的香。壹棵處理得當的古樹，經過幾次浸泡，甚至十幾次浸泡，在茶中依然清香，葉底依然清香。相對來說，幹茶的香味和杯底的香味都比較淡，但如果浸泡後杯底的香味依然明顯，也能說明壹些問題。此外，古樹茶的根能深入獲取深層土壤中的礦物質成分，能體現每壹座山頭的獨特性，如易武的蜜香和細膩滑湯，冰島的果蜜香和冰糖韻，這些都是臺地茶很難出現的。香味越淡定，內質越豐富，樹齡越長。
3.品味(可靠性:)
古樹茶湯又粘又油。
回甘生津:太太茶回甘生津的持久性較差，而古樹茶相對穩定、快速、持久，有時甚至壹兩個小時就能實現。另外，如果妳是壹個有壹定飲茶知識的愛茶者，妳也會在古樹茶中體會到壹種不同於甘慧的淡雅甘甜，所以新的愛茶者需要慢慢練習。
苦:由於山丘和品種不同，會有很大的差異。而同壹個山頭同壹個樹種的普洱茶，苦味相對較低，融化也快。
茶湯粘度:臺灣茶可能味道比較濃(刺激性)，但大部分味道比較淡。古樹茶入口順滑，富含內質(尤其是果膠)，口感上會有壹種溫潤綿密的感覺，也就是大家所說的“濃”。
耐泡性:耐泡性是鑒別古樹茶的好方法，但茶葉的耐泡性會受到茶葉緊密度、茶葉用量、沖泡方法的影響。同等條件下，古樹茶壹般更耐泡，壹般能泡十次以上，有的能泡二十次以上。梯田茶會表現出底蘊的不足，十泡茶應付不過來，湯也變得比較稀，有樹葉和水的味道。
4.茶息喉韻(可靠性:)
好的古茶總能讓妳感受到他經歷的歲月的分量。
茶香和喉韻是鑒別普洱茶的壹個非常好的方法，但是需要有經驗的茶友去了解。
茶味:目前很多愛茶的人對茶味這個詞有點混淆，這裏有必要澄清壹下。所謂茶味，並不是指茶湯入口的苦、澀、澀等刺激的強度。這些興奮被稱為茶的強度。茶氣反應是指喝了古樹普洱後的體感反應。因為每個人的敏感程度不同，所以會有不同的感覺，包括背部發熱、出汗、指尖出汗、身體透明、感覺輕松、血液通暢、面色紅潤等。即使是敏感的人，練過氣或有體感的人，也能感覺到經絡的疏通和氣血的運動。這並不神秘，確實存在。另外，臺灣茶有性繁殖會有壹股淡淡的茶香，而無性繁殖基本可以忽略。
喉韻就是喝茶後在喉嚨裏形成的清涼舒適的感覺。這種感覺會讓妳的呼吸特別順暢舒適，也會形成喉頭會有甜甜的香味的感覺，這種魅力會在妳呼吸的時候隨著妳的氣息帶入妳的口中。這個時候，妳會有壹種錯覺。我的喉嚨怎麽嘗起來又甜又香？之所以會產生喉韻，是因為當茶葉內質豐富時，喝茶湯時味道會在喉嚨中積累釋放，而臺地茶內質不足，所以在積累之前就已經釋放了，不能形成喉韻。這種有喉韻的古茶，飲茶後可持續10分鐘以上，喉韻越長，內質越豐富。
5.葉底(可靠性:)
古茶的活性葉底。
同壹山頭、同壹品種、同壹季節的古茶葉，壹般顏色較深，葉片較厚，葉脈較突出，彈性和柔韌性較好。
最後總結壹下，普洱茶古樹茶的挑選，茶香、茶韻不是唯壹的要求，但卻是最重要的標準。只要茶香濃郁純正，茶韻獨特奇妙，壹定是好的古樹茶。如果沒有茶香茶韻的普洱茶，再有名的村子，再有名的故事，都不是好普洱茶。
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