嶽陽產茶歷史悠久，茶文化深厚。它不僅是湖南茶葉的重要產區，也是中國黃茶的代表性產區，尤其是君山銀針和北港毛尖，是中國黃茶的極品。
據傳說，4000多年前，舜帝南巡時，娥皇和女英趕到君山尋找他們的丈夫。當他們聽到舜帝去世的消息時，他們撫著竹子痛哭，並在君山撒下茶籽，以表達他們的悲痛和對人民的感謝。這種茶籽經過精心培育，在君山白鶴寺長出了三袋壯實的茶苗，成為君山茶的母書，黃茶的源頭。
據瑤族專家考證，炎黃時期，蚩尤部落聯盟(蚩尤為苗族，尤其是瑤族所稱)與炎黃部落聯盟在涿鹿領域交戰，戰敗後南遷1。春秋戰國時期(公元前770年-公元前221年)，堯、苗結盟，建立了“左有洞庭，右有”的三苗王國。壹些瑤族人進入臨湘北部的龍角山種植茶葉。時至今日，龍角山仍有廢棄的古村落遺址、懸空屋、石梯、石門、古茶園等遺址，以及泡茶、搗茶飲用的茶具——石壺、石罐、石杯等。
據民間傳說，唐朝末年的第二個皇帝李思遠第壹次上朝時，曾為他捧過壹杯茶。當開水倒入杯中，他立刻看到壹團白霧升起，壹只白鶴緩緩出現。白鶴向明宗點了三次頭，然後飛向藍天。再往杯子裏看，茶葉都是直立掛著的，就像壹群破土而出的竹筍。過了壹會兒，又慢慢下沈，就像雪花飄落壹樣。明宗覺得很奇怪，問朝臣們這是什麽原因。臣子答道:“這是因為君山的白鶴泉(即劉義井)浸了黃羽。”明宗心裏非常高興，當即決定把白鶴茶做成“貢茶”。阿明人張乾德續寫陸羽的《茶經》，並對《越州黃羽茶》進行了補編。這就是君山銀針茶的開始。
_湖含膏，是唐代名茶。_湖就是現在嶽陽市的南湖，_湖貢茶就是嶽陽皇茶北港毛尖的前身。唐代李肇的《唐史補》(約公元758年)中說:“風俗對茶來說是珍貴的，茶的名品對許多人都是有益的。湖南有衡山，越州有_湖。”同時，相傳文成公主在西藏出嫁時帶來了_湖茶。唐朝末年，詩人兼和尚戚跡說:“_湖只是貢品，何必造福凡夫？”
唐末五代，馬殷重賞農桑，提倡紡織，發展茶葉，與中原通商。原屬巴陵的臨湘，為茶葉設獨立郡，可見當時茶產業如日中天。另外，越州的茶碗在陸羽的《茶經》中有所提及，越州瓷與越州、定州、梧州、壽州、洪州並列。其實這些地方都是唐代名茶的重要產地。
北宋樊治銘《嶽陽風土誌》載:“_舊湖山產茶，謂之_湖茶，李昭所稱越州_湖含膏，唐代極重。文章稱，如今人們不怎麽種，但白鶴僧園有千余份，土地與此園頗為相似。產出來的茶才壹年但是壹兩百兩。當地人叫它百合茶，很甜很香。比得上其他地方的草茶，茶園顏色也差不多，只是土人不怎麽種。”
明代黃儀征《朱珠事》所列現代茶名99個，其中古茶名101個，其中來自越州的“黃陵茂”、“霜寒”屬於古茶名。明代張謙德的《茶經》也記載了“越州黃羽，含膏寒”茶。到了明代，嶽陽茶的種植區域已經從巴陵(今嶽陽縣)擴大到臨湘、平江壹帶。據《隆慶越州縣誌》記載，“臨湘縣貢品，茶芽十六斤。吳芳，茶(來自龍角山，厚於巴陵，陳年16斤)，吳芳巴陵縣，茶(四都、武都)。”當時湖南貢茶***70斤，其中龍井茶16斤，說明湖南貢茶以龍井茶為主，品質優良。
清代《致富奇書》中有嶽州湖產奶茶的記載。清代黃本紀《湖南吳芳誌》記載“越州黃羽，嶽陽霜，唐宋產茶名”。此時，君山茶是皇室不可或缺的貢品。《巴陵縣誌》載:“君山貢茶，自州朝乾隆四十六年始，每年付十八斤。”同時，清代也是嶽陽茶業的鼎盛時期。湘陰、臨湘、平江、巴陵、華容等縣的茶葉相繼發展起來。光緒年間，嶽陽茶葉面積達30多萬畝，產量20多萬噸。
嶽陽黃茶，在君山島播種茶籽，嶽陽從娥皇、女英，由文成公主將此茶帶到西藏；從《巴陵縣誌》記載“軍山貢茶自清代以來每年18斤”到成為國禮茶，詮釋了嶽陽黃茶的悠久歷史、文化和傳奇品質。
如今，黃茶產業已成為嶽陽市的優勢產業、特色產業和支柱產業，成為魅力湘茶的壹張名片。
嶽陽黃茶的產地是湖南省嶽陽市所轄的行政區域。