買酒時壹定要審視酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好白酒標簽的印刷是很講究，紙質精良、字體清晰，色澤鮮艷，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝邊緣接縫齊整密，沒有松緊不均、留縫隙現象。
很多廠家對防偽是下了功夫的，對防偽進行改進，壹方面強調不可仿制的技術性，另壹方面追求簡單明了的可識別性。如盒子口是壹個壹次性扭斷防偽封口蓋，酒瓶取出後即破壞了盒蓋，無法回收再用，組成第壹道防偽屏障。
第二瓶蓋
日前白酒的瓶蓋大都使用鋁、塑料等材質防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統壹，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒品，倒過來時往往有滴漏，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
第三酒瓶
無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶底，如有沈澱物或雲霧狀現象，說明酒中雜質多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香酒外，多數白酒應是無色透明。若酒用瓷瓶或帶色瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沈澱物。
有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不壹定與標示相符，可搖晃酒瓶進行辨別。搖動酒瓶後，觀察出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數在53度－55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數在57度－60度。
第四聞香辨味
把酒倒入無色透明杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沈澱物；聞其香氣，貼近杯口，辨別香氣高低和香氣特點；最後品味，含少量酒在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、及酸、甜、甘、辣是否協調，有無余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制的五糧型，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗。而低檔劣質白酒壹般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。
第五暖酒油滴
如果仍然無法確定酒是否為真品，還可用兩個小方法也能測出結果來。
壹是取幾滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦至酒幹，聞掌中發出氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
二是在酒中加壹滴食用油。如果油在酒中的擴散比較均勻，並均勻下沈，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沈速度變化明顯，則說明酒質量有問題。
如何辨別茅臺酒的真偽
就現在市面上的茅臺酒，如何去辨別它的真偽。我們知道的方法有看瓶子、瓶蓋，品嘗口感等。還有可以打電話查詢，可我聽說現在有電話防偽也有假的，我們該如何辨別呢？
鑒別貴州茅臺酒的真偽
茅臺酒為中國名酒，在國內外均享有盛名。茅臺酒廠始建於 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺鎮。
感官鑒別茅臺酒真假的方法如下：
(1)生產廠家鑒別
茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯營，也沒有把它的商標許可權與任何廠家***享，更沒有設立過壹廠、二廠和分廠等。凡是註明為聯營廠、壹廠、二廠，分廠生產的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。
(2)註冊商標鑒別
茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”註冊商標，是用進口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標紙規格為90毫米×125毫米。內銷酒商標的圖案分三部分：中間是壹條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為壹紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內有從上至下的環形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有壹條細金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規格為65毫米×85毫米並以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數字。商標印刷精美，色彩準確，切邊均勻。
假“茅臺”的商標和背貼都是用普通紙張印刷的，商標規格為 100毫米×140毫米，背貼規格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規格不壹致，所用字體也與真商標有明顯區別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。
(3)包裝材料鑒別
茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包壹張優質正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上壹致。
假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質。
(4)感官特點鑒別
茅臺酒是用小麥制曲，經八次發酵，貯存二三年後方可出廠的。它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沈澱，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白幹酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。
如何識別假酒？
首先，買名酒須到有較高商譽的商場去買，由於其進貨渠道正規，質量把關較嚴，較少出現售假現象，其次，在買酒時壹定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。壹般來說，真酒在上述幾個方面體現出酒名線條勻稱、凹凸感強。對於普通瓶裝酒，建議消費者在購買時，要註意酒瓶上的包裝、色澤、壓印、字體、位置等。假酒瓶體有明顯的磨損，包裝盒發舊，缺少防偽標識。正宗紅酒通常呈柔和的琥珀色，瓶底沒有沈澱，封口嚴密、整齊，壓印紋理 清晰，標簽位置字體壹致。這些只要仔細查看，就會看出端倪來。瓶裝白酒還可看清濁，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失。則可能是偽劣酒。優質白酒標簽的印刷十分考究，紙質精良、字體規範、整齊。瓶蓋蓋體光滑、形狀統壹、蓋上圖案及文字整齊、對口嚴密、倒過來滴酒不漏。包裝精美，其邊緣接縫齊整嚴密，有的酒還有激光防偽標誌 。幾種方法可以幫助識別。
第壹、搖晃測度數。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不壹定與正品相符。可以用搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度 ；
第二， 對光觀察。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應清澈透明，無懸浮物和沈澱物；
第三，喝少量酒。並在舌面上鋪開，分辨酸、甜、苦、辣是否協調，低檔劣質白酒壹般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、有異味，喝後口幹上頭的酒，壹定是劣質酒；
第四，倒置觀察。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沈的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好；
第五雙手摩擦。取幾滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
第六，食用油測試。將壹滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沈速度變化明顯，則為劣質酒。
第七，把酒倒在幹凈的玻璃中，然後加些清水，搖晃後，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水後，會出現稍有混濁。這是因為加了水以後，酒精被稀釋，白酒中的高級脂肪己酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。
如何品酒？ 天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。已聞清比聖，復道如賢。賢聖既已飲，何必求神仙。三杯通大道，壹鬥合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳。正是飲酒之妙趣自不可以語言所能表述。得到酒後是開瓶聞著香、倒進杯中屋裏溢香、喝進肚裏回氣香、喝完酒空杯還留香。但是把美酒“咕嚕咕嚕”地喝下肚簡直就是暴殄天物，真正愛酒的人都懂得慢慢享用，細細品嘗。觀其色、聞其香、嘗其味，唇齒留香。用健康科學的方式適量品嘗美酒是人生壹大樂事，過量飲酒，飲用劣質酒，那不如不飲。飲而怡情，這才是品酒之道。
品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。
（壹）觀顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有壹個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色範圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色（如醬香酒呈微黃色），相反地，紅酒則會失去色澤。
（二）搖晃。為什麽要晃酒？是為了讓氧氣進入酒內，搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。(與攪拌鍋中的湯，使它散發香味的道理壹樣) 。
（三）聞酒，看該酒是否芳香，或氣味閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀，是使人愉悅，還是感到不適，精確地指出酒的某些特性。
（四）品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜壹口酒並快速吞下去，但這不叫品酒，品酒是壹件用味蕾去從事的事情。讓它布滿口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。最後是最令人滿足的部分，即入口檢查。喝壹口酒，但先不要吞下去，讓它在口中打滾，以便品嘗和評判它的細微差別口味，然後當妳已正確地給與評價後，才吞下去，
（五）回味，品嘗過後，好好坐著壹會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：清淡，或濃郁？酸度如何？極少，正好，或太酸？令人感到愉快嗎？余味持續多久？。
品酒的次序 ：幹紅和幹白葡萄酒在甜葡萄酒之前飲， 白酒要在紅酒之前飲，新酒要在陳酒之前飲，淡薄的酒要在濃厚的酒之前飲，二級酒在壹級酒之前飲。品酒的最佳溫度： 紅酒開瓶時的溫度不應超過室溫。沒有壹種葡萄酒可在超過20℃中久存。酒溫超過20℃嘗不出真味。白酒要冷飲但非冰凍，在10—12℃之間最好。 玫瑰紅酒和白酒的飲用溫度壹樣。 酒質淡薄的紅酒在13—15℃之間較好。勃根第酒在14—17℃之間飲用。波爾多酒在15—18℃之間飲用最好。香檳該在7—8℃左右。