黃桃的品種分類有：
1、武臺黃桃，平邑縣特產，因最早產於平邑縣武臺鎮，故名“武臺黃桃”。
2、桂東黃桃，又稱高山黃桃，以香、脆、甜而聞名於世。
黃肉桃，俗稱黃桃，屬於桃類的壹種，隸屬於薔薇科桃屬，果皮、果肉均呈金黃色至橙黃色，肉質較緊致蜜而韌。黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養生之桃。