肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，西安傳統特色食物之壹。記者昨日采訪獲悉，2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄。而在新時代，西安肉夾饃其實早已流行於北京、深圳，並走出了國門，風靡歐美。
傳統的西安肉夾饃有著精細的制作過程，每個可口味美的肉夾饃都是由幾十種調料精心配制而成。由於選料精細，火功到家，加上使用秘制老湯，因此制作出來的臘汁肉色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛。
肉夾饃，實際上是臘汁肉和白吉饃兩種食物的絕妙搭配組合。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為壹體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。
饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。傳統肉夾饃隨著歷史的發展，其實也有變化。在口感方面，為滿足人們多樣化的需求，肉夾饃有多種不同的味道。
擴展資料
相傳，唐朝有位樊姓人家在長安經營臘汁肉，至清朝光緒年間（公元1904年），祖籍“烹飪之鄉”
陜西藍田縣的樊炳仁，在西安南院門盧進士巷（今盧蕩巷)）經營起臘汁肉。有人說，這就是當年唐代樊家真傳；也有人說,這是姓氏的巧合。
1926，樊炳仁把在北京從廚的兒子樊鳳祥叫回西安參與店務，並把兒子的別名“茂春”用在店名裏，取名“義茂春”。從此，掛起了“義茂春樊家臘汁肉”的牌子。
根據店家的申請，國家工商行政管理局商標局經過調查，按照《商標法》有關規定，核準註冊，於1995 年上半年向，“義茂春樊家臘汁肉鋪” 頒發了《商標註冊證》，得到法律上的保護。
人民網-新時代的西安肉夾饃 早已風靡歐美
百度百科-臘汁肉夾饃