寧化府是寧化宮的街名，“壹元清”是醋名。因為寧化府的名聲遠大於壹元清，後來人們直接稱之為寧化府醋。
醋是中國各大菜系的傳統調味品，可以消腫。據現有文字記載，中國古代勞動人民用酒作為發酵劑發酵食醋，東方醋起源於中國。