和蝦米雞蛋壹起，在渤海灣，北平海的青島和煙臺沿海有壹種蝦米。
典韋稱之為“小金鉤”，只有兩三分鐘長，又亮又紅。雖然小，但是可以
是蝦皮褪得很幹凈。雖然蝦很小，但非常新鮮。吃的時候應該用開水。
上半天蝦能軟，雞蛋炒散，醬料在蔥姜鍋裏炒透。
之後把雞蛋和蝦仁放在鍋裏翻炒，用來拌面。這種面適合不能喝水的鍋。
挑，面不要太細，醬要煎薄。如果醬太幹，面太細，就在碗裏挑。
如果不在碗裏拌，就不好吃。小金鉤蛋炒醬經濟方便，喜歡吃炒的。
有醬油的朋友不妨試試。
另壹種是鹵蝦炸醬，在東北的關東和小營比較有名。
鹵蝦油不僅在長江流域、珠江流域的各大城市有，遠至雲南、貴州也有。
四川飯店的土特產店時不時還會賣東鹵蝦油。至於關東鹵蝦醬，恐怕。
除了東北，只有平金能買到！
喜歡吃魚蝦，對海鮮有研究的朋友，有人認為無論江湖，無論何處
都是食用鱗，熱帶的不如溫帶的好，溫帶的不如寒地的好。他們越往北走，
肉質越細，味道越鮮，證明松花江的白魚肥嫩，和雅爾賓的鮮蟹不可同日而語。
相對於亞熱帶地區的水產品，這種說法似乎有理有據，頗有道理。快樂
健蝦油也是蠻有名的。廣東蝦醬是廣東省的特產。不管是油還是醬，都是必須的
和關東鹽水蝦比，味道不壹樣。梁(冷操)生前是我們。
壹群饕餮之徒公認老饕老了，他對喝酒的味道沒有地域概念，只要好喝就好。
吃，不分中西，不分南北，他都列為珍品，用關東鹽水蝦炒。
要拌面，他覺得比嶺南蝦醬更鮮更醇，但關東鹽水蝦在北方人看來是鹹的。
好像炒醬用的太濃了點。廣東有壹種什錦姜罐頭，也叫姜。
蕎麥頭，酸甜可口，和壹碗熱湯蕎麥頭拌面，充滿了丹香和爽口。
五香口，真的別有壹番滋味。