如何辨別普洱茶？

通過觀察普洱茶的外觀、湯色、口感，可以辨別普洱茶的品質和等級。首先要看普洱茶的外觀，無論是茶餅、沱茶、磚茶還是其他種類的茶。首先要看茶葉的條是否完整，葉子是老的還是嫩的，老葉是否大，嫩葉是否薄。如果在壹個茶餅的外面看不到明顯的條紋(茶葉碎片形成的線條)，看起來又碎又細，是二次品。第二要看茶葉的顏色，是深還是淺，有多亮。正宗的是豬肝的顏色，陳方五年以上的普洱茶黑裏透紅就是這樣的顏色；第三，看湯的顏色。好的普洱茶，茶湯透明有光澤，湯上好像有壹層油珠狀的膜。不好，茶湯黑黑的；第四，聞氣味。香味出不去，就收不回來。老茶要看有沒有獨特的老味道，是很甜的味道，不是“臭仆味”。如果可以試試泡，看看泡過的葉子底部是否完整，是否還保持柔軟度。就茶餅而言，也要註意內外品質是否壹致，而不是那種茶好茶渣的“蓋茶”。判斷普洱茶的基本品質，必須滿足以下條件:品質正常，無變質，無異味；普洱茶壹定要幹凈，不含非茶葉內含物；普洱茶不得上色，不含添加劑；普洱茶餅的形狀要光滑、整齊、勻稱。另外，在判斷普洱茶年份上，市面上陳年茶不多，不好判斷。市民購買時要多加註意。原則上，普洱茶餅的氣味可以作為判斷年份的參考之壹。應該有五到十年的陳方有甜味，三到五年的味道平平沒有雜味，生吃雜味的都屬於新糕。最後，還可以看看茶餅的疏松度，因為茶餅長期接觸空氣後，會比較疏松。越老越好——普洱茶史料記載的誤區普洱茶原指雲南省普洱縣生產和分布的茶葉。以前賣給西番做牛羊馬。今天，絲綢之路和茶馬古道靜靜地留在歷史的長河中。近年來，茶行業的消費市場正在悄然發生變化，喝普洱茶的人越來越多。批發市場上占多數的鐵觀音、山宗、綠茶的商戶也轉做普洱茶了。開雲南普洱茶的店鋪越來越多，規模也越來越大。愛茶的人在家裏收藏壹兩噸甚至幾噸的普洱茶。據調查，這種趨勢正在全國蔓延，在中國掀起了普洱茶的熱潮。究其原因，壹是與其保健功效有關，如降血脂、降膽固醇、減脂解膩、醒酒解渴、促進新陳代謝、美容養顏、解毒減肥、養胃消炎等。其次與其升值潛力有關，壹塊80多年前保存的357克的茶餅，市場價值在3.8萬元左右。在市場上，妳不壹定能隨便買到！也正是因為這些原因，市面上出現了很多關於普洱茶的書籍。從書上不難看出這樣的話:“普洱茶越老越好”。愛茶人士常說“普洱茶越老越好”。到底什麽是“越老越好”？眾說紛紜。以下是我對普洱茶的理解。希望能和愛茶人士交流，壹起探討。普洱茶屬於後發酵茶。我覺得“越老越好”是個誤區。是的，壹般來說，普洱茶越老越好，但是有壹定的前提條件。也就是說，這取決於儲存環境，茶葉的真實性和陳方的年齡。這裏提出五個判斷普洱茶的基本因素，供愛茶人士參考:壹、生茶和熟茶決定品質。生茶、熟茶也叫青餅、熟餅。70年代以前，老茶主要是青餅和生茶。將采集的茶葉不經發酵工藝，萎雕、幹燥、蒸壓、成型制成的餅茶、散茶，稱為生茶(青餅普洱)。讓它與空氣接觸，自然變化產生後發酵。存放時間越長，茶品質變化的酒精越多。1973年，昆明茶廠研究成功熱堆發酵技術，加速了茶葉的陳化，大大縮短了發酵時間。這種將茶葉在壹定的溫度和濕度下蒸煮的方法稱為熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發酵已經定性，存放時間不會改變茶葉本身的品質。近年來，壹些不法茶商只顧眼前利益，利用環境惡劣潮濕的工廠、倉庫制作陳年普洱茶，從各地低價回收散茶，加入高溫高濕制作出水普洱茶。這種老茶基本發酵到死。溫暖、潮濕和惡劣的衛生環境助長了昆蟲和細菌的邪惡生活。這種茶還有價值嗎？生茶和熟茶的區別，可以從沖泡的茶底和茶湯來區分。生茶沖泡後，茶葉柔軟，新鮮，有彈性和活力。即使是存放了很久的古董茶，也能讓妳感受到它的生命力和“真正的魅力”。茶湯清澈明亮，茶葉清爽甘甜，入口醇厚順滑。熟茶沖泡後，葉薄黑如棒，無生氣，難成。用濃水做老茶，茶葉發黴如布渣，茶湯黑濁甚至發黑，有強烈的熟味和異味。隨著時間的推移，雖然熟味有望逐漸淡去，但口感幹澀，沒有明顯的回甜生津效果。第二，探索幹倉和濕倉的儲存條件。有了好的茶基，還要仔細分辨普洱茶的存放位置。幹藏是指茶葉在溫濕度適中、通風、新鮮、無異味的環境中發酵而成的陳方。屬於自然陳化過程，保留了普洱茶的精華，增加了品茶價值。濕藏是壹些茶商為了讓新鮮的生普洱茶早點喝下去，馬上獲利，把新鮮的生普洱茶存放在通風不良、濕度大的地窖、防空洞、土房裏的壹種環境。由於空氣中相對濕度增加，容易引起茶葉中的曲黴菌，加速老化。這種曲黴氧化叫濕藏後發酵。濕藏普洱茶完全破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有的本質，違背了茶葉內質自然氧化發酵的規律。