1.了解單叢茶的概念和特點。
2.知曉各種單叢茶的品種和生產方法。
3.能從外觀、口感等角度進行單叢茶的品嘗和評價。
二、教學內容：
1.單叢茶的定義和特點。
2.常見的單叢茶品種及其生產方法。
3.單叢茶的品鑒和評價。
三、教學重、難點：
1.單叢茶的生產方法。
2.單叢茶的品鑒和評價。
四、教學方法：
1.講述和演示相結合。
2.師生互動，讓學生進行口感和品評。
五、教學過程
1.導入
提出問題：妳們有沒有喝過單叢茶？妳們都知道什麽是單叢茶嗎？
讓學生自由發表意見，對於不明白的地方教師進行解答。
2.課堂講述
1)單叢茶的定義和特點
單叢茶，茶園裏生長的每叢茶樹，只長出壹片茶葉。因為茶味濃郁，收成少，生產成本高是其昂貴的主要原因之壹。
2)單叢茶的品種及生產方法
紫羅蘭：產於臺灣，北投地區。紫羅蘭單芽鮮葉摘取後經過發酵、輕揉、幹燥，制成外形卷曲，色澤紫褐色，具有清香、甜潤、甘醇、芳香等特點。
水仙：產於安徽黃山附近地區。水仙單芽鮮葉摘取後經過發酵、揉撚、殺青、幹燥等工序制成。外形細長扭曲，色澤褐綠，香氣清新，滋味鮮爽，回甘耐泡。
毛峰：產於浙江紹興市，仙居北部壹帶。毛峰單芽鮮葉摘取後，經過殺青、揉撚、幹燥等工序，制成條索狀。外形細長彎曲，色澤墨綠，香氣清高，滋味鮮爽，帶有清甜的果香。
3.實際操作
通過教師講解，讓學生對於各個品種的單叢茶進行實際操作，進行品_、品評。
1）觀察外形：從外表看，色澤、形狀、長度、條索狀是評價單叢茶的標準之壹。
2）聞香氣：用鼻子深吸壹口氣，感受茶葉散發出來的香味，聞到的味道鮮艷而持久。
3）品茶湯：輕松品嘗茶湯，口感不酸不澀，回甘很強，口感清爽。
4）品嘗滋味：品味單叢茶的滋味不能太苦，也不能太淡。
四、總結
單叢茶是中國茶文化中的壹種珍品，其沈甸甸的包裝背後，代表了無數人對於品位、自尊以及精神追求的最好詮釋，希望學生能了解到單叢茶的生產特點，平時也要學會品品茶、品品生活的真味。