問題描述:
從顏色了,口味了,年代了?
解析:
X0是對幹邑的分級，而不是所有的白蘭地。根據原酒在橡木桶中貯存年限的長短，幹邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即 三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的幹邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的幹邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（註意“以上”）。幹邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質量越好，價格會越高
所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的)
P代表PALE (淡色而蒼老)
X代表EXTRA (格外的)
XO表示灑的年份，像中國的十年沈釀，二十年沈釀什麽的。
XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的壹種等級表示,是Extra Old的縮寫,意指"極陳年".
白蘭地大體分為三個等級:
第壹級為V.S,即三星級.法國相關法律規定,幹邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在1.5年以上.
第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上.
第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時最低酒齡在6年以上.
所以X.O與年份酒是有區別的,年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒
XO不是壹種品牌，它是給幹邑等用葡萄做的烈性酒定的壹種等級。它是根據酒在橡木筒裏存放的時間長短而定的。XO是存放時間最長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時間最短的就是拿破侖。
X.O.和V.S.O.P等都是白蘭地儲藏年份的級別，他們不是紅酒年份的級別，這點很多人容易搞混!
蒸餾酒
1．白蘭地
Brandy的起源
關於白蘭地的來源有很多種說法，最為可信的壹種是聰明的荷蘭商人在戰難中為了運輸葡萄酒並減少運輸體積，於是想出了壹個好辦法：把葡萄酒蒸餾後運輸，到達目的地後再摻水，這樣大大減少了體積。當到達彼岸時商人打開酒蓋，發現比以前更加濃烈香郁，便直接在市場上銷售，得到了大多數人的喜愛，從而使白蘭地正式開始生產。
有人說白蘭地是生命之水，也有人說白蘭地是燃燒的酒，還有人說白蘭地是葡萄酒的靈魂。如果葡萄酒（發酵酒）是壹位優雅柔情的女士，那麽白蘭地無疑就是壹位滿含 *** 的紳士。前幾天有幸結識了四位這樣的法國浪漫男子。
第壹位是馬爹利。最古老的幹邑廠的創始人。馬爹利出生於1694年。他的父親是個航海家和商人。馬爹利在根西島打了七年工後決心來到幹邑打拼自己的天下。幹邑是法國西南部的壹個小鎮，是出產白蘭地最好的地方。也只有這裏的白蘭地才能叫幹邑。今天馬爹利有葡萄園700公頃，98%的葡萄都是烏藝布朗（Ugni Blanc）。他們使用的是細紋的托朗賽橡木桶，比利穆贊橡木蒸發得少，藏釀更持久。目前公司的主要運作仍由家族掌握，第八代的帕特裏克·馬爹利任總經理。
第二位軒尼詩。他的特征是家族的徽飾——手臂和戰斧。這可能與理查德·軒尼詩曾是法皇路易十五麾下的營長有關。到了莫裏斯·軒尼詩時，他發明了分級系統，在1865年用星來標誌酒質。這個系統很快被別人采用。軒尼詩只用法國中部森林的利穆贊橡木制酒桶。為了保證未來不缺木材，他們買下了1112公頃將在2020年成熟的樹林。軒尼詩也有自己的酒桶廠。每塊板要用火烤12-14分鐘，以取得較濃的烤木香味。
接下來的兩位是人頭馬的弟兄倆。壹位是V·S·O·P（藏釀4-5年），另壹位是XO（8-12年）。白蘭地裝瓶後不會自行變化，藏釀只指在橡木桶中的時間。法國 *** 對酒的釀造和品質的要求很嚴格，特別是對幹邑地區。按照質量的好壞分為六個區，最好的是幹邑中心，稱為“大香檳區”，其次是“小香檳區”。兩地區摻半釀制的酒 *** 規定叫“特別香檳幹邑白蘭地”。目前只有人頭馬才能冠此稱號。這也是人頭馬昂貴的資本之壹。今天其質量品級有：壹頭壹尾的VSOP、拿破侖（目標是日本市場）、XO、Extra、路易十三。其中最昂貴的路易十三，藏釀50年以上，巴卡拉水晶瓶裝。
人頭馬公司有專門的酒桶制造廠，原料必須是鄰近的利穆贊地區生長百年以上的橡樹。橡木被鋸成大小不等的木條後，需在室外風幹3年以上，以散發橡木材中的苦澀味。制桶時絕不用釘子和膠，只能用白藤捆箍，其容量小於壹般的酒桶，以增加酒與桶壁的接觸面積，沒有顏色的燒酒在酒桶內儲存若幹年後，變成了金黃琥珀色，大大增加了酒的芬芳
經典白蘭地
RemyMartin Special
人 頭 馬 X O
級別： 特優香檳幹邑
說明： 醞釀其最長的XO，醇和，香味濃郁，由於經過長期蘊藏，橡木酒桶的強烈香味與特優香檳幹邑的花香可以互相配合，達到完美的效果。酒窖大師要花上壹輩子時間達到這種完美配合的成果。
品嘗： 深金黃色、琥珀色、帶紅暈的色調，通透如水晶。它散發出細微的水仙和茉莉花香，兼具缽酒、新鮮胡桃的多種香味。清淡優雅的橡木香味夾雜了香草和巧克力的味道。還有杏和無花果般的甘美硬殼果果香和番紅花的香料味道。入口非常香醇。長年累月的陳年使其內涵豐富，達到完美和諧的境界。余味歷久不散，可持續十分鐘以上。
Hennessy X.O
軒 尼 詩 X O
級別： 大香檳幹邑
說明： 純以幹邑區中心地帶[大香檳區]的[生命之水]調制而成，釀陳時間以幾十年計算，以幾千種精選[生命之水]調配，堪稱最上乘的幹邑。此幹邑散發出獨特的香味，口中余味可維持極長的時間。
品嘗： 深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無暇。它散發出強烈的芳香，壹如缽酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺尾花、紫羅蘭和玫瑰的優雅香味及清淡的樹脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持續不散，並轉變成檀香木的味道。香味和酒味都極端細致，余味能持續壹個小時上。
金王馬爹利
金王馬爹利
傳說古時有壹位天神，化作黃金下凡到人間，追求其向往之愛情。美好的傳說象征著人類永恒而珍貴的夢想。而黃金則是傳說中倍受詠贊的金屬。
只因為黃金恒古不變的堅貞，將貪婪靈魂對尊貴與富裕的誘惑壹壹拒絕。
幹邑，是耐心追求完美的結晶，是富庶也是尊榮的代表，唯因擁有驚世傲俗的幹邑，白蘭地才得以永垂不朽。
現今，馬爹利家族為了和您分享壹個美好的夢，特別將完美的幹邑與永恒的黃金相結合，正如同鍥而不舍的淘金者以及細品慢琢的調酒師，用行動來譜出人類的傳奇史壹般。而馬爹利酒廠也為理想，為崇高的願望，創出了舉世珍藏的幹邑–金王馬爹利。
人頭馬路易十三
人頭馬路易十三
級別： 大香檳幹邑
說明： 純以幹邑區中心地帶〔大香檳區〕的〔生命之水〕調制而成，陳釀時間以幾十年計算，以幾千種精選〔生命之水〕調配，堪稱最上乘的幹邑。美酒名瓶，相得益彰。人頭馬路易十三，不但是美酒鑒賞家夢寐以求的絕頂珍品，其由法國巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是壹件不可多得的藝術精此幹邑散發出獨特的香味，口中余味可維持極長時間。
品嘗：深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無瑕。它散發出強烈的芳香，壹如砵酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺鳶尾花、紫羅蘭和玫瑰的優雅香味及輕淡的樹脂香。香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持續不散，並轉變成檀香木的味道。香味和酒味都極端細致，余味可持續1個小時以上。
Hennessy Paradis
軒尼詩杯莫停
在葡萄豐收年中，軒尼詩家族通常會特別精藏數桶極品幹巴白蘭地，因而建立了壹個已近二百年歷史的珍貴酒窖。軒尼詩家族在壹九七九年決定利用這些寶貴資源，調制成最香醇的幹岜白蘭地－軒尼詩杯莫停。被選制杯莫停的「生命之水」，年份由五十年至壹百年不等，再儲藏在橡木桶內，這種過程遂使杯莫停具有壹種獨特的清冽芳香
如何辨別幹邑酒的真偽 在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是幹邑酒，而幹邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌知名度最高，質量好且價位相對較高。這些品牌又根據其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查（ICHARD）、XO、SOV、VSOP等，人頭馬有路易十三（LOUIS X Ill）、XO、人頭馬特級CLUB、VSOP、三星VS等，馬爹利有XO、蘭帶CORDON BLEU、名士NOBLIGE、VSOP等，這些等級的價位也由高至低。在2001年第壹季度名白酒及洋酒的國家監督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發現了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多壹些。
鑒別幹邑酒較常見的幾中方法有：
（1）按有關規定要求，洋酒標簽上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章，因此沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。
（2）真品標簽字跡清楚、輪廓好；假酒標簽字跡模糊、不規則。
（3）真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。
（4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為壹體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。
（5）真品防偽標誌在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標誌無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
（6）真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。
2．美國、加拿大威士忌
■ 美國波本威士忌
波本威士忌源於美國肯塔基州波本鎮，由於波本鎮民祖先多為公元16、17世紀移居美國的法國移民，為懷念其故國波旁王朝而命名。在美國以玉米為原料制造威士忌始於1789年，由美國肯塔基州高特鎮的耶裏加牧師所創，早期的玉米威士忌經由後人不斷的研究改良逐漸演變成為波本威士忌。
1964年聯邦法例從嚴規定-波士威士忌需由發酵的玉米糊、裸麥、大麥芽蒸餾而成，其中玉米成份需達51%以上(壹般波本威士忌玉米成份均達65%～80%)。此外,蒸餾過的酒精必須置放在外部經燒烤過的白橡木酒桶內陳釀達兩年以上-經由上述過程所獲得的香醇酒質才能達到美國波本威士忌的國家法定標準。
■ 金賓波本威士忌
金賓酒廠創立於1795年，是現存於肯塔基州歷史最久遠的企業之壹。美國金賓波本威士忌獨特的家庭釀酒秘方經父子相傳六代不變，是美國波本威士忌少數碩果僅存的知名品牌中最古老的壹員。金賓波本威士忌（白底包裝）陳釀期長達四年，酒質順滑香醇無比，是美國波本威士忌的代表性品牌，酒棈濃度40%屬於波本威士忌中口感較輕柔的壹族。
■ 加拿大威士忌
加拿大威士忌的發展與美國關系密切，平均每年約有70%加拿大威士忌生產量外銷輸入美國境內。18世紀中葉，加拿大第壹間蒸餾酒廠成立於魁北克生產威士忌。初期的加拿大威士忌以裸麥為主原料，所以酒質中呈現較沈重的谷物風味，改以玉米為主原料生產威士忌始於19世紀，口感較為輕柔。
美國禁酒法令期間，加大拿大威士忌以走私方式大幅擴張美國市場，即使到今天，美國仍是加拿大威士忌最大輸出地區。加拿大威士忌口感溫和的特牲不同於美國波本威士忌的口感強烈，是非烈性威士忌愛好者的絕佳選擇。
3．氈酒GIN
金酒最早產生於16世紀的荷蘭。它是從發酵的谷物漿汁中蒸餾而來的壹種烈酒。所用谷物為玉米，大麥，小麥和裸麥。它的主要加味物質為杜松子，所以又名杜松子酒。另外還有其他壹些加味植物，包括芫荽，黑醋栗，菖蒲（根），甜橙皮，蒿，小豆蔻，杏仁，當歸，茴香，檸檬皮等。習慣上，我們把用於加味的果仁，香料，漿果，根莖和樹皮的收集統稱為“植物性藥材的采集”。
金酒的酒精含量為34%至47%。它的主要生產國有英格蘭，荷蘭，加拿大，美國，巴西，日本和印度。
主要生產工序：
1.漿化
（1）谷物被搗碎，在熱水裏浸泡和加壓蒸煮。
（2）加入大麥芽。
2.發酵
加入人工培養酵母。
3.蒸餾
采用專利蒸餾器工序，獲得了壹個高質量的中性烈酒（酒精含量96%）。
4.精餾和加味
有些工序是將杜松子和其它植物性藥材連同被精餾烈酒壹並蒸餾1次或幾次。另外的工序是蒸餾植物性藥材，然後將餾出物加入到被精餾的烈酒中。
5.加水
加入軟水來降低其酒精成分，以達到人們所需要的濃度。
6.過濾和裝瓶
特別事項
1.類別
（1）倫敦幹金酒。它是壹種無色幹金酒，加味較淡，基礎烈酒絕對純凈（酒精含量90%），因為它經過了3次蒸餾。
（2）荷蘭金酒。它是壹種加味較濃並且非常芳香的金酒，酒精含量為35%，這是由於受其法律的約束，增陳的工序也是在國家的監督管理下在橡木桶中進行的。
（3）老湯姆金酒。金酒加入了糖漿而富有了甜味。
（4）野梅金酒。它是壹種以金酒為基酒，用野梅來加味而成的壹種烈酒。
2.特別註意
精餾就是指在除去蒸餾後仍然遺留在酒精中的雜質的工序過程。
淡體氈酒
淡體氈酒，最早用的是倫敦附近的制造商，他們在瓶簽上印有LONDON DRY GIN，但現在美國或其他
國家的造酒商，也用後面兩個英文字。市面上所有的氈酒，都用了這個DRY字，瓶簽上有寫DRY
CIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事實上都是壹個性質，說明此種酒不
甜，不帶原體味。
樸利茅斯氈酒
除倫敦氈酒外，英國樸利斯也出氈酒，它比倫敦氈酒，質更濃，香味更重。
老湯姆氈酒
老湯姆是倫敦制的甜氈酒，有好幾項關於此酒的傳說。其中以金魯斯爵士（LORD KINROSS）在他書中記載的比較合乎邏輯。他相信老湯姆原是英 *** 的間諜，他在倫敦租了間房子，釘了個貓形的招牌來賣酒，有兩條管子連接著他的房子。行人想買酒時，可把錢由上邊貓嘴裏的粗管內丟進去，口中並念念有詞，然後他就由下面的細管倒酒出來，買的人就對著管子喝，這也可能是自動販買機的祖先。
美國氈酒
美國氈酒（AMERICAN GIN）與倫敦氈酒稍微不同，但這兩種酒，都可作成很好的混合飲料。
荷蘭氈酒
荷蘭氈酒（HOLLAND）或（DUTCH GIN）的味道是竦中帶甜，無論是喝純的或加冰塊，都很爽口。它基本上是用大麥芽作的，其味道是來自杜松莓。荷蘭是唯壹有專賣占酒酒店的國家，它冰過或加上冰塊，再加壹片檸檬，是辣馬丁尼（DRY MARTINI）酒最好的代用品。
氈酒不用陳年，他的美味是由多種香料蒸餾來的，不過在美國有些氈酒會陳年壹段時間，陳年後會成為淡金黃
色，稱為GOLDEN GIN，雖然已陳年過，但在商標上都不註明。如果是荷蘭造的淡黃色的氈酒，都是用焦糖染的
色。最受人歡迎的氈酒雞尾酒，就是馬丁尼雞尾酒，不過它只是上百種氈酒雞尾酒配方裏的壹種。
經典金酒(Gin)
GORDON’SGIN
哥頓金
十六世紀時氈酒的先驅者將氈酒從荷蘭傳入英國，二百年後成為英倫國飲。壹七六九年，阿力山大.哥頓在倫敦創辦其氈酒廠。哥頓氈酒是經過再蒸餾得出之酒精，並以杜松子、以及多種香草調配釀制而成。今天，哥頓氈酒已成為世界銷量最佳氈酒，它的每天銷量高達每秒四瓶。
哥頓金湯力：G O R D O N ‘S G I N A N D T O N I C
壹份哥頓氈酒，六份湯力水，***註入高身玻璃杯，加冰及壹片檸檬。
TANQUERAY
添加利
壹八九八年，哥頓公司與查爾斯.添加利公司合並，成立添加利哥頓公司。添加利氈酒是氈酒中的極品名釀，渾厚幹冽，具有獨特的杜松子酒的香味及其他香草配料，現為美國最著名進口氈酒之壹，並廣受世界各地人士贊譽。
幹馬天尼：D R Y M A R I N I
兩盎司哥頓或添加利氈酒，八分之壹份特幹馬天尼威末酒，***註入壹盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以攪拌，並配以橄欖裝飾。
Beefeater Gin
英國衛兵
英國衛兵是英式金酒的代表品牌，他的口味純正，是廣大金酒愛好者的理想選擇，它適合於凈飲和作為調制各種雞尾酒的基酒。在凈飲中加上幾片檸檬和幾塊冰塊其中感覺更是無法形容。它適合於任何壹款以金酒作為基酒的雞尾酒的調配，這可能就是人們壹直都非常喜愛英國衛兵的原因了吧，妳有沒有試過呀