1.準備好蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒、鹽、味精、料酒、糖、醬油。
2.炒鍋倒入食用油，放入姜、蒜，炒香，再放入花椒、辣椒。翻炒幾下。不要炒辣椒。
3.倒入蟹爪，大火翻炒。此時加入鹽、料酒、糖和醬油。放多少看自己口味了。建議醬油不要放太多，壹勺就好。也要註意這壹步！海鮮炒的時候會有湯出來，所以要在鍋裏把湯炒幹。
4.好了，在比布快完成了。此時，湯已經炒幹，所有的蟹爪都變紅了。此時加入味精和蔥花翻炒幾下。聞到蔥花的香味就可以關火了。