矮子派的名字來源於創始人李艷冰和夫妻勾金芳之間的壹個笑話。1998，他們在荊門市葉公街開了壹家沒有招牌的餡餅店。很多顧客建議取個名字，於是在李艷冰和勾金芳之間就形成了“矮子派”。
矮子派的技藝是從荊門民間矮子餅傳承下來的。李艷冰在上世紀80年代在鄉鎮開了壹家餡餅店。通過不斷的學習和研究，改進了矮子餅的配方，口味從壹種增加到十多種。李艷冰毫不隱瞞地與朋友和家人分享他的技能。
2000年左右，矮化派在湖北省遍地開花。2003年，全國各地的人都來學習矮人餡餅技藝。到2020年，中國將有超過100個城市有矮人餡餅店。
矮人餡餅的研制
2014年，李艷冰和他的子侄成立了武漢祖之德食品有限公司，矮子餡餅的產品和品牌由武漢祖之德食品有限公司管理和運營，主要的目標和願景是讓更多的人吃到矮子餡餅，讓更多的人學會矮子餡餅技藝，讓這種傳統美食壹直傳承和發揚下去。
2015年，東寶區被市政府批準列入第五批市級非物質文化遺產名錄，“矮子派”獲得國家專利，註冊了“矮子派”商標。2004年武漢國際飲食文化節特色小吃金獎。
矮子派的產品和品牌由武漢祖智食品有限公司負責管理和運營，公司的主要目標是讓更多的人吃到矮子派，讓更多的人學會矮子派技藝，讓這種傳統美食壹直傳承和發揚光大。