而且星級代表了它的品質，面粉的使用本身和星級沒有直接關系。星級越高，面食質量越精細，口感越好。
五得利面粉裏的蛋糕粉也是按照星級來分類的，每個星級的目的都是壹樣的。包裝袋上標明了專用蛋糕粉。似乎星級只是五得利面粉的品質，星級越高品質越好。
購買五得利面粉時，主要從水分、色澤、面筋、新鮮度四個方面看其品質。
1，水分:水分正常的面粉，用手擠壓有滑爽感，伸手插入阻力小，拍起來會飛；濕潤且含有大量水分的面粉是有形的，不易分散。手插入阻力大，裏面有發熱感，容易發黴結塊。
2.顏色:面粉越白，加工精度越高，但維生素含量越低。如果放久了或者受潮了，面粉顏色會加深，說明品質也會下降。
3.面筋:水調質後，面筋含量越高，壹般品質越好。但如果面筋質量太高，其他成分也會相應減少，質量也不壹定好。
新鮮度:新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淺且清晰。如果有腐臭味、黴味、顏色深、發黑或結塊，說明面粉存放時間過長，已經變質。