小龍蝦清洗幹凈，去蝦線、蝦頭，清洗幹凈後備用，鍋中油熱後放入蔥段、姜片、蒜，炒香後撈出備用鍋中倒入冰糖或白糖炒出糖色，放入小龍蝦或者其他食材，倒入壹瓶啤酒，放入撈出的蔥姜蒜；加入適量水沒過食材，放入鹵料，加少許鹽；煮沸後小火慢燉半小時，浸泡過夜或大火收汁，冰箱密封冷藏可保存2-3天