賴茅酒其實就是茅臺酒的前身，由於歷史原因，如今的茅臺酒已經享譽國內外，不管是價格還是口碑都遠遠高於賴茅酒。
但是賴茅酒也是茅臺鎮的特色酒，與茅臺酒是同壹個地方出來的酒，工藝相同，自然是品質如出壹轍。
賴茅酒和貴州茅臺酒的品質相差無幾，“賴茅酒”也是來自全天然山水和高粱釀造而成。制造過程十分苛刻，茅臺鎮上數家釀制賴茅酒的企業都是壹步壹步嚴格按照醬香型白酒釀制工藝進行的，即：端午采曲、重陽投料、九次蒸煮、八次加曲、八次堆積入池發酵、七次取酒……需要耗上壹年的時間，然後至少經過三年到五年的窖藏，方可拿出來出售。
擴展資料：
茅臺酒生產工藝：
茅臺酒的酒窖建設頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖裏每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。?
茅臺酒的釀制技術被稱作“千古壹絕”。茅臺酒有不同於其他酒的整個生產工藝，生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最後經過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。?
茅臺酒以本地優糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。
釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發酵七次）、七次取酒，生產周期長達壹年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存壹年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。
參考資料：