餐飲商業策劃方案1綠色餐飲是指食品種植、生產加工、物流配送、餐桌消費、服務環境等全產業鏈各環節的天然、安全、無汙染狀態。要根據人口流動密度、居民收入水平、實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區、居民區經營餐飲。
壹、市場分析
“不僅僅是盈利，還有服務和質疑。”作為這個行業的倡導者，我們希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信念。我們相信，只有在公平合理的經營理念下，堅持不懈的堅持，才會產生大家都希望的雙贏，從而從總體上推動綠色餐飲的形成和發展。
二是員工服裝、經營理念、內部管理和總公司統壹。
綠色餐飲是指食品種植、生產加工、物流配送、餐桌消費、服務環境等整個產業鏈的每壹個環節都處於天然、安全、無汙染的狀態。在采購過程中，首先要鑒別源頭原料、天然無公害原料、綠色食品原料，盡量少買經過加工的罐頭、罐頭或其他半成品原料，善於鑒別和防止購買受汙染或變質的原料。
三，餐飲企業形象戰略
在位於商業區和旅遊景點的餐廳，充分展示了公司綠色、幹凈、衛生、實惠、溫馨的形象。請專業公司為我們做廣告策劃，從公司特點出發，力求個性。
隨著中國政府提出構建社會主義和諧社會。“和諧社會”已經成為壹個引人註目的新詞。全國上下，專家學者紛紛撰文，新聞媒體也頻頻報道。這無形中提升了“和諧社會”這個詞的潛在商業價值。綠色餐飲的目的是讓消費者獲得安全健康的服務，創造人類與自然環境和諧共處的新模式。“和諧社會”這個詞更適合註入對生存和發展所依賴的環境和社會負責的概念。
四。投資計劃
“從點出發，從點說話”。基於壹個區域消費群體的特點，初期發展要形成壹定的經營規模，選擇幾個經營網點，同時“壹直發光”。未來根據發展會輻射全國運營。
在發展初期，積極引導顧客綠色消費，從而成為穩定的消費群體。要根據人口流動密度、居民收入水平、實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區、居民區經營餐飲。
餐飲經營策劃方案2經營目的:
1.利用餐廳現有會員資源，將健身場地與餐廳有機結合，形成以健身為主導品牌，集休閑、餐飲、水吧、酒吧、西式快餐為壹體，倡導健身休閑餐廳的餐飲企業。
2.拓展運動、健身、飲食營養的有機結合，以飲食結構的調整、營養的均衡，還人民壹個全新的餐飲企業。
3.基於帕菲克運動健身品牌的組合效應，形成運動餐廳。
業務領域:
3000平方米，200個休閑座位
業務目標:
1，設置200人餐桌；
2.人均消費40元；每天兩餐
3.日銷售額:200人× 40元/人= 8000元/餐。
(根據下午市場:60%上座率，晚上市場70%上座率)
午後市場:8000x60%=4800元/天；夜市:8000x7%=5600元/天。
下午市場+晚上市場=10400元/天。
4.月銷售額:下午市場+晚上市場=10400元/天x30天=31元/月。
設置部門:
壹、前廳服務部:22人
餐廳經理；1人合計5000元。
主管:1人1200-1500元/人，共計1500元。
領班:2人800-1000元/人，合計元。
服務:14人600-800元/人，共計11200元。
送餐:4人600-800元/人，共計3200元。
二、廚房部:18人:
主廚；1人
西餐廚師:3人。和泰:3人
案例:3人西點:2人
總數是26000元
三、吧臺:兩人800元-1000元/人，合計元。
四。收銀員:1000元2人，每人共計人民幣元。
動詞 （verb的縮寫）pa部:4人/人550元，共計2200元。
6.倉庫管理:1人1萬元/人，合計1萬元。
七。財務:1人，1.500元/人，合計1.500元。
八。采購:1元/人，合計元。
九、商業會計:
1，月銷售額:31元/月毛利率:68%。
2.毛利:31元/月x68%=212160元/月。
3.人員工資:59600元/月。
餐飲企業規劃計劃3壹、發展前景
對人民來說，食物是最重要的。即使天災來了，還是有很多人看好餐飲行業。據xx內部人士預測，到20xx年，中國餐飲業營業額將超過2萬億元，餐飲業前景看好。
我們主題餐廳的定位是中等城市，人均消費50%左右。市場前景廣闊。從投資門檻看，麥當勞、肯德基等加盟申請人的投資金額不低於300萬人民幣，功夫小子的代理費也就幾十萬。壹些快餐連鎖，如真功夫，暫時不會開展分店加盟業務。可以看出，投資相對較少的主題餐廳處於創業階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力較強。
再者，我們再來看20xx年餐飲行業的消費趨勢:
1.餐飲品牌發展加快；
2.低碳成為餐飲發展的熱門主題；
3.餐飲人才多元化；
4.餐飲信息化與加速科學營銷:
5.餐飲業發展水平多樣化；
6.餐飲行業政策更加規範，行業自律有待提高；
7.餐飲的主流消費和主流消費群體的轉變，從接待城市到省會，從省會到地方城市，從地方城市到縣城。
二、市場分析
大學壹直被詬病的是大學食堂的夥食問題。大學夥食質量不高，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠遠達不到學生的要求，已經成為公認的問題。壹些大學的飲食情況令人擔憂，甚至壹些大學食堂發生了集體中毒事件。這個計劃就是基於這壹點。為保障大學生食品安全，提高大學生食品質量，成立大學生食品聯盟，旨在為大學生提供低成本、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供壹定的勤工助學崗位，幫助貧困學生更好地完成學業。SWOT分析:
實力:這家餐廳的經營解決了學校食堂飯菜口味單壹的問題，也不用擔心流動攤點衛生得不到保障，和食堂壹樣方便快捷，節省時間。另外，這家餐廳采用自助選餐的方式，應該很容易受到顧客的歡迎，也節省了壹些人力資源。同時冷飲、冰粥等。還提供非正餐，並提供免費茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的壹大特色。學生普遍喜歡在幹凈的餐廳吃飯，服務態度好，所以滿意的服務也將是我們店的壹大特色。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，校外的餐廳很少有賣早餐的，所以我們校外的店很容易就抓住了這部分因為時差而流失的市場份額，換句話說，就是就餐點前後壹段時間想吃飯的潛在顧客所產生的市場份額。
劣勢分析:由於剛剛起步，快餐店的規模比較小，比如餐飲的人力資源和服務項目。校園內外競爭激烈，所以還是有很大的劣勢。另壹方面，因為學校假期固定，寒暑假旅遊人數會急劇下降，寒假會比暑假少，這將是壹個更難解決的問題。
機會分析:根據我們的市場調查分析，我們產品的市場需求是存在的，並且具有壹定的競爭力。我是學生——最大的客戶群體之壹，所以我更能理解客戶需要什麽產品和服務。從這幾個方面來說，我應該很有機會擠進餐飲市場。
威脅分析:餐廳的服務和產品質量與經營成本有著直接必然的關系，所以產品價格不會低於競爭對手，雖然整體價格不會太高，但相比之下，顧客的財務承受能力將成為壹大考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是能否在競爭中生存的壹大決定因素。再者，各地風俗習慣和飲食習慣的差異又產生了另壹個問題，那就是大部分顧客能否認可或滿意產品，這也是需要檢驗的。
第三，發展戰略
1.在這家餐廳開業之前，我們應該做廣告，因為主要的客戶群是時尚的青年，它以傳單和宣傳冊的形式出現。
2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間由茶餐廳在空閑時間呈現。在主題餐廳，我們將以主題餐飲的形式呈現菜單，包括情侶套餐、個性空間自助服務、夏季冷飲等。，具體參照chamate的形式，以休閑交友為主，崇尚自由和交流，很好的解決了不出租時個性空間的空缺。
3.主題餐廳也提供外賣情況下的餐飲服務。根據客戶需求，在其設定的場所提供符合其主題要求的餐飲，並提供以情侶為代表的主題策劃和餐飲支持。
4.餐廳的餐具以個性化為主，可以減少空位等成本。使用馬克杯和個性化打印來降低成本。
5.剛開始可能遊客不多，可以搭配更多折扣，在LOFT、學校俱樂部、商圈等時尚社區做體驗和優惠體驗活動，培養客戶。
6.主題餐廳的推廣可能需要較長的時間，但由於其新穎，吸引顧客不是大問題，但長期來看也存在主題過時的問題。在這方面，我們將建立完善的信息反饋系統，通過我們的信息反饋和會員折扣系統的完美結合，把握客戶的需求趨勢，建立類似於交易所平臺的系統收集信息。
四、店鋪簡介
我們店位於大學聚集的中心，主要顧客是大學生、教師和外來務工人員。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲、休閑餐飲。早餐以浙江等南方小吃為主，當然當地小吃也不可或缺。品種多樣，口味全，營養豐富，讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同風味的菜肴。不提供正餐，而是提供各種冷飲，比如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等等。這家餐廳采用自助快餐的方式，讓顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。
這家餐廳裝修自然隨意，同時又很有現代氣息。墻面光線溫暖，廚房布局合理精致，采光良好。整體感覺介於家庭廚房性質和酒店廚房性質之間。
動詞 （verb的縮寫）賣場設計
餐廳設計
類型:餐飲
餐廳名稱:魔盒
餐廳主題:魔法
餐廳結構和規模；主題餐廳(A區)、個性空間(B區)主題餐廳(A區):主題餐廳是魔盒的主要盈利點，主要為顧客提供餐飲和休息。A區細分為A1、A2、A3、A4四個部分:A1酒吧(充電、點餐、信息服務)、A2廚房(為顧客制作飯菜)、A3衛生間、A4用餐場所(為顧客提供用餐場所)、
個性空間(B區):個性空間(MAGIC-BOX)的創新亮點，主要為客戶(個人客戶、家庭、中小企業)提供空間，並進行設計(DIY)，為客戶呈現壹種平時無法或很少感受到的空間享受。B區細分為B1和B2兩部分:B1個性空間館(舞臺)和B2倉庫(存放布置個性空間所需材料)。
裝修設計:
立面和外墻設計:大門設計，羅馬大門，以獨特的西方風格呈現，大門上方安裝LED霓虹燈字(店名Magic-Box)；
外墻設計，普通紅磚墻，沒有粉刷和布局，只有墻上的塗鴉(壹些魔幻圖案，個性化塗鴉)。
主題餐廳(A區):A1酒吧設計，設計成類似西站售票處的風格酒吧，開窗(透明玻璃窗，也可移動，用於收費、點餐、信息服務)；
A2廚房設計，外觀設計是蒸汽機的火車頭，內部設計是常見的廚房結構；
A3衛生間設計，和壹般餐廳衛生間壹樣，分男女，衛生間門和餐廳門合二為壹，類似羅馬木門；
A4餐點設計類似於《哈利波特》中魔法學院餐廳的設計。燈光、餐桌、餐具、桌椅和壹些必需品都是和魔法學院的餐廳壹樣的設計風格。用餐區中央防止了壹個小噴泉，四周是壹個鏤空的圓形餐桌，餐桌根據空間因素向四周擺放布置。
連接裝修:A區和B區用活動門板連接(裝大件時兩個區域可以同時連接)。A區的活動門板貼有與餐廳墻面相同的壁紙。
個性空間(B區)個性空間主要是出租給客戶或者根據客戶要求DIY，不需要華麗的裝修。
B1性愛空間廳的設計，以白墻為主墻，配以壹些必要的燈光和供電設備，壹端布置舞臺，放置小幕布，將舞臺裝飾得類似小電影院。在除舞臺外的三面放置壹個音響和壹個小型壁掛式投影儀，可以根據各個版面的需要在墻上投射畫面(類似壹些世博場館的電影效果)；
B2倉庫設計分為兩個小部門。第壹部分安裝簡單的燈光、電源等設備，放置信息技術中心，控制A1酒吧的燈光、音效、信息。第二個部門作為倉庫，不做裝修，只放置壹些材料和工具，開了兩個門，壹個是通往個性化空間大廳，另壹個是倉庫門，材料和工具可以通過這個門運進倉庫，避免材料和工具從主題餐廳運出來(方便實用)。
個性化裝修:所有服務員都裝扮成魔術師。
裝修設計的理念和目的:特殊的羅馬式大門讓顧客進入壹個特殊的場景。通過售票處酒吧、蒸汽機外觀的廚房、魔法餐廳等場景，讓顧客在視覺上感受到自己來到了壹個神奇的消費和享受的天堂，妳可以在“魔術師服務員”的服務下體驗成為魔術師的感覺。其次，個性化空間模仿電影院和世博會場館。顧客布置好空間後，可以在墻上投射壹些特殊的場景，增加視聽效果。當個性化空間閑置(沒有客戶租用)時，可以作為壹個小電影院，為客戶播放電影。在主題餐廳裏拿著壹個零件的時候，連接AB區的活動門板可以拆下來，可以增加空間(類似某些電視劇裏的舞會)。