說了那麽多，竟然還不知道龍井，西湖龍井，假冒西湖龍井，正宗西湖龍井之間的關系，西湖龍井值錢的不是在龍井，而是在西湖兩個字，這才是關鍵。
古代就有壹句老話“生於淮南為橘淮北為枳”，說明了種植的環境地理位置對茶葉品質的重要性。很多人也很喜歡過度的用西湖龍井悠久長達1200年來講述，其實現在的扁條形工藝，是清雍正七年翁隆盛茶號，在三四年的摸索中，結合徽州大方茶的手法創造出來的工藝，並成為清宮貢茶，因此也將雍正七年當成西湖龍井元年，到現在滿打滿算剛好三百年出頭。前幾年《甄嬛傳》大火，最後幾集裏面，雍正吐血在茶杯中的那段，杯中是龍井用對了，雍正乾隆都喜歡龍井，可惜是中後期的浙江龍井。
扯遠了，我喜歡茶葉歷史，因此經常和吹噓普洱的剛，回到西湖龍井正宗的問題上。分辨西湖龍井最關鍵的是產地的真假，我習慣從幾個差異最大的方面來對比:
1，采摘的等級，西湖龍井的采摘是按照古法壹芽壹葉開始采摘，現在推廣的龍井43比群體奈葉發達，就壹芽壹葉帶奈葉采摘，頭采長度2－3厘米，茶葉粗壯勻稱，後期采摘是人工跟不上生長的所以茶葉越來越大，越來越長；浙江龍井壹般采摘從芽孢開始，頭采長度普遍短於2厘米，由於價格的問題，肥力投入不多，中後期茶葉壹般采摘三次就修剪茶樹放棄了，前期采摘還有壹個與西湖龍井不同的地方是蒂頭，芽孢采摘太短小，沒有蒂頭容易散葉，還有壹個心知肚明的是分量重；
2.這壹點是最難描述的，就是加工中的傲慢與偏見。西湖龍井品質好，價格高，不愁賣，這樣也造成了西湖龍井在加工中只註重口味香味，對外形顏色的忽視，而浙江龍井是靠傳統的批發綜合零售方式，對外形的要求更高，市場競爭，所以浙江用機器，西湖用手工，等西湖也使用機器了，浙江用自動機了，等西湖也習慣自動機了，浙江攤青用自動烘濕度含水量了，還有更要命的，就是孰能生巧，西湖茶農說最多的是我炒茶幾十年了，三十年壹年兩百斤幹茶，壹輩子幾千斤幹茶，而現在的茶農炒茶專業戶壹年幾千斤，其他的西湖龍井炒茶是節日，全家都回來炒，壹些壹年只壹個月接觸茶葉上班的人也做，妳自己去想。所以在幹茶外形顏色對比上，西湖龍井並不好看，顏色有點過，條形有點大，光度也不光，好看的反而是浙江龍井，松陽茶又是外形顏色加工最好的。
3.考評茶葉最好的方式就是開湯喝茶了，龍井不是期貨，龍井的價值就是香味口味上，豆香濃郁，不苦澀，這些特點別人說了很多很多，我說浙江龍井的，壹般情況浙江龍井茶水比較淡（中高等級的，我不接觸後期茶，清明過壹個星期對我來說就結束了），茶香種類多，有板栗芋頭等毫香的，有四川龍井的青草味的，有豆花香的，產地多茶種多呀，同樣茶味也壹樣，比較雜。