長壽的原因之壹：高溫滅菌。
專業人士稱“八寶粥”在制造過程中已經經過了加工處理、裝罐、密封、殺菌等流程，只要消費者在食用時罐體是完整、密封情況良好的，保質期內基本不存在變質的可能性。
長壽的原因之二：可食用的食品添加劑。
嚴格來說，正規廠家生產的合格產品（通過食品安全認證）是不會含有防腐劑的。而壹些食用安全的食品添加劑被使用，符合安國家規定，這些可食用型食品添加劑不僅可以增加味覺，更重要的是可以使食物長期保持原質不被分解過快，從而達到保質保鮮的作用。
註意：現在市場上的“八寶粥”中，D- 異抗壞血酸鈉（又名赤藻糖酸鈉）是常見的添加劑成分，這就是壹種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。