早上去隨州香江商圈，可以看到五六家做拐子飯的餐館在壹起經營，家家座無虛席，甚至需要排隊。食客們大塊大塊地吃著豬蹄，滿嘴都是油，樂此不疲。他們的臉上充滿了滿足感。
綁匪飯裏的豬綁匪其實就是豬腿肉。這個範圍內的豬肉參與了豬自身運動的過程，是動態的“動肉”，因為它是不斷運動的。這些肉肥瘦相間，燉後細膩多汁，入口即化，富含膠原蛋白，是美容養生的佳品。
隨州離武漢也很近，有些文化也受武漢文化的影響。在武漢方言中，“綁匪”是“兄弟”的意思，是尊重的意思。所以請別人吃“拐子飯”也是尊重別人，奉承別人，所以“拐子飯”被推廣得更厲害了。在隨州幾乎每天都能看到專門綁架大米的餐館。
而隨州拐子米的歷史只有20年，隨州設立地級市也不過20多年。因為地級市的設立，廣水市並入隨州，廣水馬坪鎮的特色拐子飯開始風靡隨州的大街小巷。
在此之前，隨州也有類似的品種。比如我們歷山的牛肉飯也是火鍋煮的，方便又好吃。
拐飯很好的融入了隨州的美食。現在每個拐飯店也有各種牛肉飯。現在妳在每個拐騙飯的地方點餐，對方都會問妳吃什麽樣的。妳可以選擇。而且餐廳的名字，有的叫綁匪飯，有的叫牛肉飯，略有不同，內容也沒什麽不同。
勤勞聰明的隨州人在這裏發現了更多的商機，紛紛加入了魚塊、三鮮、牛雜等口味。其中壹種叫“張牛肉飯”。他們又增加了鱔魚、牛筋、泥鰍等品種，生意更加紅火，開了幾家連鎖店。
還有很重要的壹點:所有有牛肉飯或者綁匪飯的餐廳都會有各種炒菜供妳選擇。蔬菜是免費的，還有免費的粥可以享用。壹頓綁匪飯後，可以吃十幾個菜配素菜，比在大飯店吃正餐劃算。
當拐飯在隨州越來越火的時候，央視的《舌尖上的中國》欄目也來了，他們選擇了壹家歷史悠久的“老王拐飯”作為代表，隆重推介這種美味。
之後外地的朋友過來，我就按他們的要求請他們吃隨州拐子飯。看到他們開心滿足的樣子，我其實有點慚愧。畢竟我們綁匪飯的價格太便宜了，招待我們的貴賓總是有點可疑。
事實證明，我確實想多了，外地朋友的反應也很好，這也證明隨州拐米確實是“價廉物美”的好商品。
我有幾個朋友壹直想著把拐飯推向全國。可惜他們不是迎合的人，只會思考，不會行動。而那些懂得吃喝的人，總是把目光放在高檔餐廳，錯過了把拐飯推廣到全國的好時機，讓我感到惋惜。這麽好的商品應該是全國共享的，我們隨州人不應該太自私。
當然，隨州人的幸福感遠不止於此。我們可以吃拐子飯的同時，也可以比較壹下，看看哪個拐子飯更好吃。談到這個問題，很多朋友跟我說，拐子飯最好在它的發源地馬坪做。
於是和幾個朋友約好，專程去馬坪找綁匪大米的地址。綁匪的肉經過精心腌制，肉質更緊實，腌制的藥裏的中藥成分更香。每壹口都讓人流連忘返。特別是店主會在大家的飯裏加壹勺鹵湯。鹵湯有壹種強烈的綁架的味道，使每壹個大米看起來晶瑩剔透，美味可口。
也許鹵湯是米飯好吃的關鍵。我不知道這個想法對不對，但我覺得是對的。
前段時間有個朋友請我吃“隆江豬腳飯”，也是燉豬腳，在飯裏配鹵汁湯，然後按照快餐的需求放在深碗裏配配菜，方便包裝和食用。美團很多配送員都在搶著送。
我嘆了口氣，這豬腳飯明明做到了隨州拐飯的真諦，卻換了壹種方式，貼近了互聯網，還會更進壹步。
我是壹個貪吃的人。我很快吃完了這碗飯，然後朋友得意地問我:“這豬腳飯怎麽樣？現在全國各地都有很多加盟店。”
我說:“那妳再給我訂壹個。我會留到晚上。我要把悲痛化為食欲。”
朋友笑著說:“這麽好吃的飯，妳還難過。矯情！”
是的，我確實有點矯情。心裏的難過是因為我的小理想可能會破滅。我希望隨州拐子大米能走向全國，但那只是我心中壹個自私的小理想。我沒有告訴任何人，所以我為什麽要為此感到不安？(正文？古道西風)