最早的青紅絲，紅絲由玫瑰花組成，青絲由青蘿蔔皮、橘子皮組成。
它出現的目的很簡單，就是搭配顏色，讓糕點看起來更美觀，青紅絲細嚼之下，有壹股淡淡的甜味，在物資匱乏的年代，這可是好東西。
除了月餅之外，很多糕點也會放青紅絲，最典型的例子就是八寶飯，有了青紅絲的點綴，變得格外好看，光彩奪目，讓人看著就很有食欲。
橘子皮、玫瑰花、蘿蔔皮，再加上白砂糖和色素調制而成，也屬於純天然的食材，能為餡料加不少分。現在的青紅絲少多了，從口味懷舊來說，確實少了壹絲兒時的味道，只有部分老式月餅坊。
五仁月餅的選購
1、看品牌，盡量選擇那些名牌老字號的產品。
2、看商標，要買生產標識規範齊全的產品。
3、看生產日期和保質期。
4、看包裝外部的好壞，畢竟是節日送禮佳品。
5、觀察外觀，月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。表面呈淺棕色，邊墻為淡黃色，表皮蛋漿塗抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯，不跑糖不露餡。
6、近聞氣味，質量上乘的五仁月餅，能散發壹種五仁月餅特有的淡雅的清香，如果月餅質量低劣或存放時間較長的月餅，則會聞到壹股腥味。