信陽板鴨是將鴨育肥增膘後，按照壹定的生產工藝和質量衛生標準制作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富，只重600-800克。遠銷港澳、日本和東南亞各地。香港九龍誌強貿易公司經理黎錦基說，香港人對板鴨的評價是：“造型美觀，肉細骨軟，鹹淡適中，食味香濃”。1981年以來，羅山縣廟仙鄉，光山縣上官崗鄉，商城縣豐集鄉、鄢崗鄉、潢川縣雙柳鄉，淮濱縣馬集鄉，信陽市雙井鄉相繼辦起板鴨廠。1983年生產10萬只，出口3 萬只。1984年生產26.9萬只，出口12.3萬只。板鴨經濟收益高，1983年光山上崗鄉板鴨廠加工板鴨22500只，盈利萬元；出口17400只，價值10萬元。1984年，信陽地區僅此壹項即創外匯16萬元。
信陽毛尖是河南省著名土特產之壹，素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。信陽毛尖茶清代已為全國名茶之壹，1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1958年評為全國十大名茶之壹，1985年獲中國質量獎銀質獎，1990年“龍潭”毛尖茶代表信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第壹名的好成績，榮獲中國質量獎金質獎，1982年、1986年評為部級優質產品，榮獲全國名茶稱號，1991年在杭州國際茶文化節上，被授予“中國茶文化名茶”稱號，1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎
最新特產
1.息縣香稻丸
息縣香稻丸為河南名產，其色彩青白如珍珠，香氣馥郁，素有“壹塊稻香滿坡，壹撮米香滿鍋，壹家做飯香四鄰 ，壹盅香酒香滿桌”的盛稱。煮粥蒸米飯時只需加少許“香稻丸”，則香溢滿屋，沁人肺淬，誘人食欲。香稻丸含有大量的蛋白質和維生素，能增強人體的抵抗力，改善新陳代謝條件，是治療敗血癥、過敏性疾病、急慢性傳染病的輔助藥物，還能健全人身的毛細血管，對高血壓及心血管病患者大有裨益。用香稻丸、粳米、蓮米加紅棗熬成的“三米湯”為極好的滋補品，具有滋陰、降火、生津、健脾、養胃等功效。息縣以香稻丸為原料制成的香米貢酒濁和醇厚，芳香可口，暢銷區內外。
2.信陽板鴨
板鴨為大別山區的重要特產之壹，將成鴨育肥增膘後，以傳統工藝方法腌制而成。成品板鴨外形平整如桃狀，無“關窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鴨身幹爽，鹽味適中，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽等營養物質。具有生津開胃、促進新陳代謝、祛寒降壓健身的功效。
3.商城“德”字粉
“德”字粉以優質豌豆為原料，用當清涼純凈的泉水漂洗粉絲，制作考究，工藝精湛，成品壓成長34厘米、厚5厘米、重2.5公斤的板塊，四周束以烙有花紋的竹片，竹絲捆紮，層次分明，美觀雅致。“德”字粉晶細清白，久煮不碎，烹炒拌燴皆宜。該品明代開始生產，到清末，全縣有300家作坊制粉，粉商張德興監制的“德”字商標的粉絲最為出名，故稱之為“德”字粉。
4.固始皮絲
固始縣制作豬皮絲的歷史已有100多年，早在清鹹豐年間就成為貢品，屬宮廷禦膳佳肴，名揚京城、天津、濟南等地。固始皮絲松散，富有彈性，放下起堆，翻炒不會粘邊攪條，其味松嫩爽香，含有蛋白質和多種維生素，可做皮“松花皮絲”、“肉松皮絲”、“涼拌皮絲”、“皮絲圓子”等名菜，皮絲不僅享譽國內，在美國唐人街數家餐館也享有盛名，視為珍品。皮絲的制作方法是：用大肥豬之皮，刮盡皮上肥肉，趁鮮制作，先將其切成紙壹樣的薄片，然後切成細絲，在通風處陰幹，不能曝曬。
5.光州貢面
光州貢面為潢川傳統工藝食品，始於唐代，因其“奪魁九州、風銷華夏”而成為進貢朝廷的宮廷面。光州貢面以精粉和芝麻香油為主料，下適量食鹽、明礬等佐料，面揉合均勻後上架拉制，制成後的貢面條細如絲，光澤如銀，清馨襲人。貢面的絕妙之處是每根貢面雖細，但皆為空心，呈細管狀，工藝之精巧令人贊嘆不已。若以雞湯煮面，輔以其他佐料，滑潤爽口，鮮美無比。
6.糍粑
糍粑為信陽傳統名吃，主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。糍粑的制作過程是：以上等優質江米為原料，淘凈蒸熟後，放進石臼內反復捶搗成泥狀，趁熱有搟仗搟薄，切成方塊或長條狀。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上壹碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風味更加獨特鮮美。包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放幹裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個月以上。
7.板栗
信陽栽培板栗的歷史極為悠久，區內所產板栗具有個大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等特點，產於羅山、商城兩縣的油栗個小、皮薄、肉厚、香味獨特，不易生蟲，便於儲運，頗受消費者的青睞。從1959年起開始銷往港、澳、日本、美國、新加坡等地。
要是介紹多了,反而讓人覺得不是特產.既是特產,就是外鄉人人所***知的.舉例如下:
壹.信陽毛尖茶,全世界有名.巴拿馬世博會金獎.
二.固始柳編,遠銷海內外.
三.固始笨蛋,就是土雞蛋,炒出來色香味俱全.
四.固始楞頭青,就是青蘿蔔,味美營養藥膳齊備.
五.華英鴨,孫悟空的配音廣告,也是獨壹無二.
六,花菇,用木頭長出來的蕈類,開花紋的那種,燉雞和排骨是任壹種無法比的.
七.木耳,用木頭長出來的蕈類,尤以黑木耳出名,涼拌,熟炒,都是美味,不亞於猴頭.
八.貢面,小把小袋,做工精細,味美,連我這不吃面的也可以來兩碗.
九.油栗,全國各地都有,但都頭疼於品種問題,搞不好要生蟲,信陽李家寨和柳林的油栗品種為壹絕,除了不愛生蟲,還可以在凍庫購得,味道與黃鼠狼私藏的油栗壹般蜜甜,實為罕見.
十.幹豇豆.浉河吳家店鎮全國有名特產,幹制的豇豆,成為冬季燉菜的首選輔料,味極美.
十壹.草莓.草莓並非僅存信陽,但信陽草莓全是農戶種植,生態與自然相統壹,無任何汙染,且有草莓二次加工產品,區別於草莓汁,如草莓餅之類.
十二.維雪啤酒.之前名氣不大,後來壹些走南闖北之人喝慣了天南海北的啤酒,認為維雪與青島不相上下,且有過於之處,在於其清幹\爽口\生津\解渴\不易醉之功效.
十三.跌打損傷類藥物.羚銳藥品,全國聞名,以治跌打損傷為最奇.
十四.千張豆腐和水豆腐.純手工豆制品,水源自南灣湖,千張豆腐狀厚,味香,易燉,營養足.水豆腐狀嫩,之前豆腐腦為壹絕,且為魚類火鍋之不二選品.
十五.羅山大腸湯.實名為李老太大腸湯,味美為天下湯類第壹,註冊商標,享用時需加小心受騙.
以上只為吃喝.還有玩的特產:
壹.避暑勝地,雞公山,平均溫度比山下低三至五度,有報曉峰,萬國博物館,月湖等等.稱雲中公園.
二.湯泉池.溫泉著稱,有治病功效.
三.南灣湖山水壹色,其境之美以南陽壹兄弟語稱之:美的很的很的很的很的很呀.
四.鄂豫皖革命根據地遺址,新縣,紀念館是全國紅色紀念基地之壹.
五.新開發的工業城,四望山紅色旅遊等等.
以上只為玩,還有壹些人的特產:
信陽人傑地靈,除司馬光,鄧穎超等等等等歷史名人外,還有獨有的將軍縣,就是新縣.出過很多的將軍.此外,當地有壹句俗話叫作:羅山的婆姨信陽的漢.就是說,羅山的姑娘長得模樣那叫個俊.用當地固始的話叫作俏巴.信陽的男孩子也是壹個帥.
以上是人,還有文化:
別的什麽出土呀,考證呀,歷史呀,抗戰地位呀不多說,八月桂花遍地開,是信陽商城的.可以算作特產了.
信陽人本著勞動人民的本色,以熱情\寬厚待人,以自然\生態\健康示人/
我所知道的,就這些.