“房嶺黃酒”歷史悠久。古稱“鳳江禦酒”、“皇鳳凰酒”。據史料記載，紹興黃酒最早誕生於公元前492年越王勾踐時期，“房嶺黃酒”早在公元前827年西周時期就已成為“封邊禦酒”。舉世聞名的《詩經》作者尹吉甫是方嶺人，楚王派太尉尹吉甫作為使者向周宣王進貢。尹吉甫帶了壹瓶芳齡產的“白草”(黃酒)到周宣王，珍寶在寺中飄香。周宣王品嘗了它，稱贊它的美麗，所以它被命名為“鳳江禦酒”。並派人將每年方嶺提供的“白茅草”重新包裝成大小不壹的樣子，按照“白茅草”封土以犒賞諸侯。房縣黃酒興盛於唐代，武則天廢中派李習安，貶為廬陵王，流放房陵。在房嶺生活了十四年，720名宮廷工匠陪他改進房縣民間釀酒配方。李習安即位後，封坊縣的米酒被稱為“黃帝禦酒”，所以也叫“禦酒”。
房縣黃酒屬於北方半甜型，色澤玉白或微黃，酸甜可口。試驗表明，葡萄酒的熱量是啤酒的5倍，是葡萄酒的1.5倍，並含有20多種氨基酸、維生素和微量元素，具有疏通經絡、益胃、健脾養肝、增進食欲、消除疲勞的作用。黃酒在當地人壹年四季都有，婚喪嫁娶必不可少。
房縣黃酒產地為湖北省房縣所轄行政區域。