柱候醬和黃豆醬味道不壹樣。
黃豆醬是把黃豆磨成粉，然後進行發酵制成的，屬於大眾調味品，而柱候醬也有發酵過程，用大豆與面粉發酵，然後加入豬油白糖芝麻繼續蒸制。柱候醬主要用途：用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，不油膩；黃豆醬用於調味，下面條，適合煮各種菜式，常見菜式有豆瓣醬炒土豆絲、麻辣豆腐、回鍋冬瓜、酸辣粉皮等等。
柱候醬的由來
相傳100多年前的同治年間，祖廟附近的三品樓飯店，生意十分興旺，飯店有個廚師，姓梁名柱侯，他對菜色很有研究，做出來的菜味道與眾不同，尤其是肉類菜譜，更是色香味俱佳。
原來，梁柱侯做菜，不是用集市賣的豆醬，而是自制壹種醬料作為調料。後來，梁柱侯自己開了間小食店兼營醬料，人們給它起了個名字，叫柱侯醬。梁柱侯年老去世以後，人們將他的制醬方法繼承下來並推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產，銷行全國。
建國後，柱侯醬由醬油廠生產。1956年年產量為64噸，其中400公斤銷往香港和澳門。1967年，醬油廠更名為珠江醬油廠，並以“珠江橋牌”為商標。1978年，柱侯醬的年產量為118噸，出口量為78噸；到1985年，產量已達385噸，出口量為106噸。1985年，柱侯醬獲省"優質產品"稱號。至今柱侯醬仍是企業名牌產品之壹。