英文名:Chestnut
科名:殼鬥科
與桃、杏、李、棗並稱“五果”。
殼鬥科栗屬落葉喬木。該屬分布於北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲。主要栽培品種有歐洲栗和日本栗。
板栗是我國最早栽培的果樹之壹，栽培歷史約2000 ~ 3000年。葉披針形或長圓形，葉緣鋸齒狀。花單性，雌雄同株；雄花是花序。成熟時，總苞裂開，栗子脫落。堅果呈紫褐色、黃褐色或近光滑，果肉黃色。水果含有糖、澱粉、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
我國的板栗品種大致可以分為北方板栗和南方板栗兩大類。北方板栗堅果小，果肉蠟質，適合油炸。著名品種有明栗、建頭油栗、明建栗。南方板栗堅果大，果肉為粳型，適合菜用。有九個品種，如李悝，淺刺大板栗等。這棵樹很強壯。根系發達，有菌根。抗旱耐瘠薄，適宜山地栽培。適用於酸性土壤。多行播種也可以嫁接繁殖。木材致密、堅硬且防潮。樹枝、樹皮和總苞含有單寧，可提取單寧提取物。
板栗歷史悠久。西漢司馬遷清楚地記載了“燕、秦李、...都是和千千萬萬的家庭等在壹起。”在《史記·貨殖列傳》中。《蘇秦傳》中有“秦說待日:南有碣石雁門之恩，北有棗栗之利。百姓雖不努力，但飽結棗栗，謂之豐”。西晉陸機也評《詩經》曰:“五方皆有栗子，而漁陽、範陽所生者，甜而可口，地方不如。”可見我國勞動人民早在六千年前就已經種植板栗了。板栗多生於低丘緩坡和河漫灘，河北、山東、陜南的鎮安是著名的板栗產區。
萊西的板栗是落葉喬木。結果前，幼樹生長旺盛，枝壯樹直。結果生長逐漸減緩，牙冠呈半圓形。進入盛果期後，生長適中，枝短，冠圓。葉肥大，長方形，鋸齒狀，全葉沿主脈平。果實大，平均重量25g，是洪光板栗的2.5倍。早結果，高產穩產。嫁接在壹年生砧木上，第二年結實率為665438±0.5%，嫁接在三年生砧木上，當年結實率為37.5%；3年生幼樹產量為1/15公頃，是洪光板栗的1.1.8倍。12年，每公頃跨越樹產量達382.8公斤，比洪光板栗增產13.8%。甜糯，品質上乘，優於洪光板栗。其中，維生素C的含量為每100克鮮樣36.5毫克，可溶性總糖含量為每100克鮮樣65438±0.54毫克，澱粉、粗蛋白和粗脂肪的幹樣含量分別為26.57%、7.24%和65438±0.745%。它具有很強的抗逆性和適應性。可在土壤PH值6.5~7.5，含鹽量小於0.2%的條件下種植，高產穩產，病蟲害少，對降雨和氣候適應性廣。主要分布在山東省萊西市袁尚鎮和馬連莊鎮。
落葉喬木，高達15米，DBH 1米。皇冠是扁圓的。樹皮淡灰棕色，不規則深的縱向裂縫。幼枝密被淡灰棕色絨毛。葉長橢圓形或寬楔形，側脈從鋸齒頂端突出，形成芒狀鋸齒，下面淺灰色白色，短柔毛。雄花序有天鵝絨般的列。
像光照壹樣，光照不足會導致枝條枯死或不結果。對土壤要求不嚴格，喜歡肥沃、濕潤、排水良好的沙質或胼胝質壤土，對有害氣體抵抗力強。避免積水和粘性土壤。根深，線條發達，發芽力強，耐修剪，蟲害多。此外，其品種耐寒、耐旱。使用壽命超過300年。
青岡枝葉茂密，濃蔭密布，樹冠飽滿。適合做遮蔭樹，2 ~ 3棵成簇種植，可布置在建築物的陰涼處。以常綠林為基調樹種，起到隱居山林的效果。工礦區綠化可作為隔音、防風、防火林或高墻綠籬，適宜在景區形成彩葉樹種的風景林。
播種或嫁接繁殖。幼苗6年左右開始開花結果，開花晚，產量低。生產中常以2-3年生幼苗作砧木，在展葉前後嫁接。種植不要太深，以露出幼苗的根頸為好。及時處理害蟲。
板栗營養價值高，味甘、芳香，含澱粉51 ~ 60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、B: C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體食用。以十粒計算，熱量為204卡，脂肪含量小於1克，是帶殼水果中脂肪含量最低的。廣泛應用於食品加工、烹飪宴會和副食品。栗子適合生吃和油炸。糖炒栗子，雞肉烤栗子好吃，可以磨成粉。還可以做成各種菜肴、糕點、罐頭等。板栗易於儲存保鮮，可以延長市場供應時間。板栗多產於山坡上，在國外被稱為“健康食品”，屬於健胃補腎、延年益壽的上等水果。
板栗是個寶，可以加工成板栗幹、板栗粉、板栗醬、板栗漿、糕點、罐頭等。栗子湯是壹種老少皆宜的營養糖果。栗樹堅硬，質地筆直，耐腐蝕，耐潮濕，是制造軍工、車船、家具的好材料。枝葉、樹皮、荊棘富含單寧，可提取烘焙膠；花是蜂蜜的良好來源。栗子的所有部分都可以入藥。板栗能健脾益氣，消除濕熱。殼稱澀治惡心，樹皮煎劑洗丹毒，根可治腎氣等癥。
但是，栗子不宜多吃。生吃不容易消化，熟吃容易停滯。糖尿病人應該少吃或不吃，因為板栗的含糖量很高。
栗子的治療作用
板栗性味甘、寒，有養胃健脾、補腎強筋的作用。唐代孫思邈說:“栗子是腎之果，腎病要吃。”《本草綱目》指出:“栗子能治腎虛、腰腿無力、補腎、健胃。”蘇東坡的弟弟蘇子曾寫過壹首詩，贊美栗子的食療功效。“年老增加了我的背和腳，山翁把它傳給了我。客來說晨興晚興，三采白玉漿。”吃板栗能補益氣血、養胃益腎、強肝健脾；生食還有治療腰腿酸痛、舒筋活絡的功效。栗子含有高澱粉，可以提供高熱量，而鉀有助於維持正常的心跳規律，纖維素可以強化腸道，保持排泄系統正常工作。
板栗有利於腎虛的輔助治療，所以又被稱為“腎之果”。
由於栗子含有豐富的軟膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食易滯，不宜壹次多吃。最好把栗子當作兩餐之間的零食，或者在正餐中食用，而不是飯後大量食用，以免攝入過多熱量，不利於保持體重。新鮮的栗子容易發黴變質，吃發黴的栗子會中毒，所以變質的栗子不能吃。
中醫認為，板栗味甘性溫，無毒，具有健脾益肝、強身壯骨的醫療作用。常食生食可治腰腿無力，殼、樹皮有收斂作用；鮮葉可外用治療皮膚炎癥；花可以治癰，治腹瀉，根治疝氣。栗子常用於民間偏方，每天早晚生吃壹兩栗子，可治老年人腎虛、小便不利；生栗子搗成泥狀敷於患處，可治跌打損傷、筋骨腫痛，有止痛止血、吸收膿毒的作用。
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遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤河畔。遷西板栗是河北省的傳統特色農產品，已有2000多年的栽培歷史。其獨特的土壤和氣候條件造就了其優良的口感和風味。產品主要銷往美國、日本、韓國、香港和臺灣，以及上海、廣州、大連、深圳、昆明等全國60多個大中城市，深受國內外消費者的喜愛。
遷西板栗外觀精美，色澤鮮艷，不粘連內皮；堅果米色、糯質、香甜，口感極佳；富含維生素、胡蘿蔔素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效。它有東方“珍珠”和“紫玉”的美譽，被李贛人稱為“中國最好的美食”。
遷西板栗生長在純天然的野生狀態，不使用化肥農藥，農民采摘自然落果收獲。板栗成熟度好，含糖量高，耐儲藏，蟲蛀少。目前，遷西板栗種植面積達60萬畝，3000萬株，均通過河北省無公害果品產地認證，年產量2萬多噸。2004年，遷西縣榮獲“全國十佳板栗產業縣特別獎”；2005年，“遷西板栗”證明商標被授予“河北省著名商標”。
信陽板栗
信陽位於中國南北的地理分界線上。其優越的自然條件適合多種農作物和動植物的生長繁殖，農副產品種類多，產量大。其中信陽板栗的歷史最為悠久，據說信陽縣太官楚王城出土的戰國早期祭祀用的盤子裏就有板栗的遺跡。該地區出產的板栗具有個頭大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等特點。羅山、商城兩縣出產的油栗個頭小，皮薄肉厚，風味獨特，不易感染，易於貯藏運輸，頗受消費者歡迎。信陽板栗年產量
數百萬噸，