小米中蛋白質的含量很高，尤其是糯性品種，其含量壹般在13.6%左右，最高可達17.9%。從蛋白質組成分析，吉米的蛋白質以清蛋白為主，平均占蛋白質總量的14.73%。我們可以發現小米這樣的食物真的很好吃。我們經常吃小米，好處很大，可以起到更好的作用，特別是幫助我們起到滋補的作用。
小米中澱粉、脂肪和維生素的含量相對較高，小米種子中澱粉含量約為70%，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。澱粉含量在不同地區、不同品種、不同栽培條件下差異很大，最大變異可達15.7%，所以我們完全可以通過吃小米大米來幫助自己補充體力。
小米種子中鈣、鎂、磷等常量元素和鐵、鋅、銅等微量元素的含量高於小麥、水稻和玉米。小米大米可以制成老人、兒童和病人的營養食品。在其他食物中加入小米粉可以提高營養價值。
小米中的食用纖維能促進腸道蠕動，有利於糞便排泄，減少細菌及其毒素對腸壁的刺激，降低腸憩室和腫瘤的發生率。另壹方面，纖維素還可以與飽和脂肪酸結合，阻止血漿膽固醇的形成，從而減少膽固醇在血管內壁的沈積量，有利於預防冠心病的發生，特別是對於腸胃不適的朋友。經常吃小米飯可以促進排便，幫助我們排毒。
以上我給大家介紹的就是小米大米的情況。我們可以發現小米大米的營養價值還是很優秀的。我們經常吃小米飯，好處很多。它不僅可以幫助我們補充營養，增強體質，還可以促進我們的腸胃健康，保護血管健康。