赤水與茅臺鎮獨特的地質特征完美結合，為釀造上品葡萄酒提供了最理想的條件。但是，壹個好的天賦，壹個美的品質，還是需要巧手雕琢，才能做出壹個產品。對於釀酒行業來說，釀酒師就是他的靈魂。對於今天的“燒坊”，其靈魂人物是釀酒大師、茅臺鄭釀酒技術第七代傳人方廷本——業內人士給他起了個外號叫“方老七”。
自華聯惠創辦燒坊以來，先後湧現出的榮和燒坊、恒興燒坊兩大燒坊，均聘請了鄭釀酒。直到1951，成毅燒酒公之於眾，成毅燒酒的釀造技術仍由阿正釀酒人鄭永福掌握。方老七八歲的時候，被父親送去鄭家學習。成為鄭氏傳統釀酒技術的第七代弟子，顯然是個關門弟子(當地稱之為“姚弟子”)。方老七成為鄭釀酒技術直傳的最後壹人。
1978年，16歲的方老七進入茅臺酒廠，讓他有更多的機會去實踐、驗證、比較自己所學。反復的探索和比較不僅帶來了豐富的經驗，也帶來了新的感悟。1984年，方老七離開茅臺酒廠，在茅臺鎮開辦了自己的釀酒車間。也是改革開放後茅臺鎮第壹家民營釀酒企業——“楊柳灣酒廠”(楊柳灣是醬香型白酒的發源地)，註冊了“成毅”、“成毅少坊”商標。他的目標很明確:擺脫現代半工業化的生產方式，恢復和發揚“成毅燒坊”的傳統手工釀造工藝。