1.生長環境不同。
從生長環境看,東海帶魚涵蓋範圍更廣,壹般指生長在東海的帶魚;舟山帶魚的種類很少,尤其是生長在浙江舟山漁場的帶魚。舟山帶魚生長在舟山群島的舟山漁場,位於浙江省東北部,是中國最大的群島。舟山帶魚也是全國首批擁有地理標誌證明商標的海產品。舟山帶魚是指生長在東海舟山漁場的帶魚,東海帶魚是指生長在東海的帶魚。
2.外觀不壹樣。
從外觀形態上看,舟山帶魚具有頭小、頭小、眼小的特點。看起來比其他東海發髻更尖更小。舟山帶魚與東海其他帶魚相比,頭部較尖,眼睛黑色,背部無突骨,鱗片白色,鱗片易脫落,整體形狀如細鞭。關於舟山帶魚的外貌特征,也有“三小壹粗”的說法,即頭小、眼小、肉厚。
3.味道不壹樣。
從口感上來說,舟山帶魚骨頭多,脂肪多,味道鮮美,腥味少,比東海其他帶魚好吃。舟山帶魚骨小而肥,腹薄,脂肪含量高。魚肉吃起來更加鮮嫩可口,沒有異物感,而且鮮而不腥,特別適合清蒸。有人稱之為“天下第壹帶魚”。其他東海帶魚雖然好吃,但是肉質沒有舟山帶魚嫩,口感也沒有舟山帶魚好。
4.營養價值不同。
從營養價值看,舟山帶魚富含蛋白質、DHA、6-硫鳥嘌呤等物質,其營養價值高於東海其他帶魚。與舟山其他帶魚相比,南海其他帶魚營養成分略遜壹籌,營養價值並不比舟山帶魚高。在舟山帶魚的銀色油層中,還有壹種叫“6-硫鳥嘌呤”的物質,是治療急性白血病的常用成分。