味達美味極鮮醬油都是生抽，屬於國家特級醬油，是氨基酸態氮含量≥1.2g/100ml的特級鮮味醬油。
生抽是醬油的壹種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
鮮味醬油精選上等黃豆；經傳統工藝天然配制而成，是純天然調味品的典範，氨基酸態氮含量達>1.2克/100ML營養價值極高，國家特級醬油標準是AN大於0.8。所以本身鮮味醬油就是醬油中最好的，再經過後期的調制，加入核苷酸，甘氨酸等壹系列氨基酸成分，使醬油口感大為改善。
味達美純糧釀造醬油是壹種色、香、味、體調和而又營養豐富的調味品，富含17種氨基酸，含有各種B族維生素和安全無害的棕紅色素，另外還含有壹定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復雜的香氣成份。
擴展資料
醬油食用註意事項：
1、最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
2、為有效防止醬油發黴長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
3、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
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人民網-醬油的種類和食用須知