中式快餐什麽時候會出現麥當勞肯德基？從根本上來說，中國幅員遼闊，成就了中國飲食文化的博大精深，但同時也很難有壹兩項能有很強的統治力。中式快餐什麽時候會出現麥當勞肯德基？
中式快餐何時會出現麥當勞肯德基1據中國《新聞周刊》165438+10月25日報道，中國的飲食文化源遠流長，中式快餐規模已超過8000億元。然而，與分別擁有7000多家門店的肯德基和麥當勞相比，中式快餐不僅規模差距較大，而且沒有世界品牌，甚至沒有民族品牌。
不久前，安徽證監局信息顯示，老鄉雞與國源證券於2021年9月簽署上市輔導協議，準備在深交所主板上市。
過去中式快餐長期處於五花八門的狀態，連鎖程度有待加強。數據顯示，中式快餐的連鎖店率為55%，遠不及西式快餐(78%)。
很多人都在問，為什麽中式快餐空有8000億的規模，卻沒有辦法出現肯德基或者麥當勞。
首先，對於中國人來說，其實我們最大的特點就是對美食的追求壹定是豐富多彩的。除了中國八大菜系，還有各種地方菜系，幾乎每個地方都有自己的地方特色菜。對於中國人來說，追求美食享受幾乎成了我們共同的追求。所以在這樣的情況下，美國可以用同樣的飲食遍布全國，而在中國幾乎是不可能的。在此之前，NBA有壹個非常著名的笑話:有人問科比喜歡什麽，科比說喜歡薯條和漢堡，問姚明喜歡什麽，姚明說喜歡媽媽做的上海菜。結果就出了問題。給科比做飯很方便，但是給姚明做飯會很痛苦。這其實代表了中國的餐飲文化。對於中國來說，妳的壹家餐飲公司可能在某個地方做得非常好。比如家鄉雞在安徽做的很好，真功夫在廣東做的很好。但是壹旦離開故土，想要實現快速崛起和擴張就會出現問題。這其實是不同餐飲文化的體現。對於當下的中國來說，這些餐飲品牌的文化認同其實是面臨的。
其次，我們來看看中國烹飪。中國人講究煎、炸、煨、燉。基本的烹飪方法有八種，但如此復雜系統的二十多種烹飪方法，即使是非常有名的廚師也很難在短時間內完全學會，更不用說標準化生產了。我們看到快餐店的核心要求是標準化生產。對於這些快餐企業來說，實現標準化是非常困難的，事實也正是如此。我們看到目前中國的快餐店最大的問題是非常清楚的，大家都知道要想實現全面的標準化生產，將會面臨巨大的問題。
第三，中國的餐飲企業有沒有可能成為肯德基和麥當勞？我們說這種可能性仍然存在。我們看到肯德基在中國比麥當勞成功的核心原因是肯德基極度本土化。比如在河南推出胡辣湯，在武漢推出熱幹面。對於目前的中國餐飲品牌來說，壹方面，最重要的是想辦法在各地進行本土化的改進和創新，避免自身文化水土不服。另壹方面，要加大標準化力度，借助中央廚房等各種新技術，努力實現整個行業的標準化。如果能做到這壹點，企業實現全面超越還是有可能的。
中式快餐何時出現麥當勞肯德基2提到中式快餐品牌妳會想到什麽？
近期，老潼關肉夾饃、逍遙鎮糊辣湯等商標維權事件引發熱議。相應的，也有媒體進行了深度提問。為什麽規模超過8000億的中式快餐出不了自己的麥當勞和肯德基？
所謂的標桿麥當勞和肯德基，壹個是門店數量，壹個是全球知名度。另外，上市與否似乎是壹個重要的指標。
對此，有專家談及中式快餐的主要特點並指出，規模的背後是中式快餐的標準化程度不高，這是壹個難以解決的行業痛點。
與西餐不同的是，中式快餐烹飪方式多樣，消費者喜歡追求現炒現吃的風味，給標準化帶來很大難度，導致很多快餐處於壹個角落，成為地域和區域品牌。
也有餐飲界人士認為，中國幅員遼闊，人口眾多，中式快餐很難憑借幾項就有征服大多數人味蕾的統治力。
將近壹萬億的中式快餐，為什麽我們自己的麥當勞肯德基走不出來？中國飲食文化歷史悠久。中式快餐規模已超過8000億元。但與擁有7000多家門店的肯德基、麥當勞相比，中式快餐不僅規模差距巨大，而且沒有世界知名品牌，甚至沒有民族品牌。
近日，安徽證監局消息稱，老鄉雞與國源證券於2021年9月簽署上市輔導協議，準備在深交所主板上市。公開資料顯示，現在專門做雞湯和各種炒飯的家鄉雞數量已經超過1000。
家鄉雞能否成為中式快餐第壹股？我們的中式快餐離我們的麥當勞肯德基遠嗎？
中式快餐什麽時候出現？麥當勞肯德基3萬億中式快餐，為什麽我們自己的麥當勞肯德基走不出來？
中國的飲食文化歷史悠久。如今，中式快餐的規模已經超過8000億元。然而，與分別擁有7000多家門店的肯德基和麥當勞相比，中式快餐不僅規模差距較大，而且沒有世界品牌，甚至沒有民族品牌。
近日，安徽證監局信息顯示，老鄉雞與國源證券於2021年9月簽署上市輔導協議，準備在深交所主板上市。公開資料顯示，主營雞湯和各類炒飯的老鄉雞，門店數量已經超過1000家。
家鄉雞這次能成為中式快餐第壹嗎？我們的中式快餐離自己的麥當勞肯德基遠嗎？
目前沒有上市公司。
據證監會安徽局消息，《安徽轄區擬首次公開發行股票公司輔導工作基本情況表》近日公布，老鄉雞餐飲股份有限公司赫然在列。據老鄉雞首份輔導備案報告顯示，2021年9月，老鄉雞與國源證券簽訂上市輔導協議，擬在深交所主板上市。對此，該公司壹位負責人表示不予置評，壹切以官方信息為準。
公開資料顯示，家鄉雞前身為肥西老母雞，成立於2003年6月，2065年6月升級為“家鄉雞”，438+02。餐廳菜品以雞湯和各種炒飯為主。
據悉，老鄉雞店目前有1180家直營店，覆蓋12省份32個城市，其中安徽省757家店排名第壹，江蘇省174家排名第二，湖北省163家排名第三。到2020年，老鄉雞已服務6億消費者，日均服務50萬，年銷售額超過30億元。
今年以來，多家VC/PE機構試圖投資估值200億元的老鄉雞。但到目前為止，家鄉雞只獲得了兩輪融資。2065438+2008，老鄉雞獲得嘉華資本2億人民幣A輪融資。2020年疫情期間，老鄉雞又獲得了6543.8億元的銀行信貸和戰略投資。
對於本次擬在a股上市，老鄉雞在本次輔導報告中表示，為拓展公司市場銷售渠道，增加公司中央廚房產能，提高市場份額和整體競爭力，促進企業長期健康發展，老鄉雞希望通過證券市場實現股權融資，增強資本實力，加快主營業務發展。
在中國的餐飲市場，米飯的受歡迎程度是最高的。
據《雀巢餐飲2021中國餐飲報告》統計，目前中式快餐占中國餐飲的24%，2020年市場規模將為7425億元，預計2021年將達到8408億元。其中，門店遍布全國的米飯快餐是國人最喜愛的生活用品之壹，占比52%。除了老鄉雞，在中國的中式快餐品牌還有永和大王、真功夫、鄉村、飯先生、老姨夫、南城香、田老師紅燒肉。
然而，長期以來，米飯快餐乃至整個中式快餐都與資本市場無緣。此前，該村已於2010登陸美股，但因業績不佳於2016被私有化退市。真功夫曾計劃沖刺IPO，但因內部股權問題未能成功。
走不出的區域市場
在北京商業經濟學會副會長賴陽看來，餐飲企業要想上市，首先需要達到壹定的規模。過去中式快餐長期處於五花八門的狀態，連鎖程度有待加強。數據顯示，中式快餐的連鎖店率為55%，遠不及西式快餐(78%)。
近年來，中式米飯快餐品牌進入快速規模化時期，上千個品牌層出不窮。去年底，香村記集團旗下香村記和米先生門店總數達到1，000家；今年5月，家鄉雞也宣布門店數量突破1000家。但相比7000家肯德基和4000家麥當勞，中式快餐的規模差距依然巨大。
規模背後是中式快餐標準化程度不高的行業痛點。和君資深連鎖專家文誌紅表示，與西式快餐相比，中式快餐的烹飪手法要復雜得多，如煎、炸、燉、烤、蒸等。可想而知，很難改進操作程序來規範用餐。
隨著食品工業技術的發展，近年來，許多餐飲企業選擇使用預制菜肴來實現標準化，但如何還原味道仍然是壹個大問題。文誌紅指出，我國消費者普遍追求油炸食品的口感，這進壹步提高了標準化的難度。相關調查顯示，消費者在選擇快餐時，50%選擇口味，34%以上選擇場景和環境，16%選擇性價比。鍋氣和煙火氣的速食油炸快餐目前比較流行。
“在保證風味的同時實現大規模工業化生產，這個度是很難把握的。”文誌紅說。
由於標準化程度低，中式快餐大多處於壹個角落，基本上是壹個區域品牌。比如，飯老師專門研究重慶、成都、武漢、長沙等南方城市。老鄉雞的門店大部分進駐安徽省，另壹家餐飲公司老娘牛專註於長三角地區。
2021年4月，家鄉雞進入北京市場。根據大眾點評，北京* * *，目前有11店鋪，評分基本在4分以下。口碑還不如它在安徽大本營的表現，消費者的要點都集中在性價比上。
中國《新聞周刊》註意到，老鄉雞在北京餐廳的人均消費約為34-45元，而其在合福店的消費基本在21元-27元之間，相比北京店的價格漲幅超過壹半。
價格貴的同時，體重卻沒漲。有消費者評價:“雞湯肉塊少”、“菜量少，菜貴，吃不飽”、“壹個小炒肉有兩塊肉”。
餐飲連鎖顧問王東明表示，餐飲品牌從二三線擴張比從壹線下沈要難得多。壹線城市房租和人力成本高，必然導致物價上漲，但品牌力能否支撐物價上漲還需要時間檢驗。
商業模式還需要打磨。
除了上述問題，中式快餐的跨區域發展還面臨困難。
賴陽指出，餐飲品牌跨區域擴張需要面對人員管理、供應鏈保障、運營體系等多重挑戰。“與正餐或火鍋不同，中式快餐的生存法則主要是薄利多銷。如果是跨區域發展，必然會推高成本。在新的地方開店，培養新的運營團隊，需要時間；如果要保證品控，可能需要在當地建立中心工廠。這些都是成本。疊加中式快餐較低的客單價，進壹步延長了資金回籠周期。”
食品行業分析師朱補充說，從根本上來說，中國幅員遼闊使中國飲食文化博大精深，但同時也使壹兩個項目很難有強大的統治力征服所有人的味蕾。
其實對於餐飲企業來說，上市並沒有人們想象的那麽美好，是有風險的。
朱分析，上市確實能帶來巨大的品牌效應，增加融資便利，為下壹步擴張提供資金支持，但不能帶來直接的業績提升。
餐飲企業上市後，往往迫於資本市場的壓力，需要通過不斷開店來提升業績。如果商業模式不成熟，或者對形勢判斷失誤，快速擴張很容易導致企業虧損，進而拖累整個公司的發展。
海底撈2018上市後，三年開店超過1000家。雖然營收有所增長，但巨大的開店成本不斷蠶食公司利潤，以至於最近做出了關閉300家門店的決定。
再加上上市後的財務規定，使得利潤更薄。中式快餐本身就是壹個微利行業。如果再加上標準化的財稅成本和人力資源成本，其增長的難度和負擔可想而知。
從產品端來說，賴陽認為，無論是否上市，中式快餐都應該繼續投入研發，在標準化和口味還原上實現突破；文誌紅也表示，企業對產品和單店模式的打磨仍然是重中之重。
從商業模式來看，企業在擴大規模的同時，要盡量做到“多快好省”。
王東明認為，對於中式快餐來說，直營模式擴張太慢，成本太高。老鄉雞等直營連鎖企業可以考慮采用加盟模式，自身負擔不重，可以幫助企業專註於產品研發。事實上，麥當勞和肯德基在世界各地主要是加盟店。“國內中式米飯快餐還是用餐飲的思維，也就是加法思維和乘法思維，而麥當勞、肯德基是作為快速消費品起家的，采用的是幾何裂變的思維。”
朱也認為，中式快餐僅靠自身積累難以支撐全國範圍的擴張，資金投入過大，中間不可估量的風險過高，企業要適時借助資本的力量。