這是蜂蜜結晶。蜂蜜結晶體呈魚卵或油脂狀，細膩，色澤潔白，用手撚搓無沙感，結晶體入口容易。摻糖的蜂蜜晶體呈顆粒狀，用手撚起來感覺像沙子，不容易碎，入口有吃糖的感覺。所以結晶也是鑒定蜂蜜純度的壹種方法。
蜂蜜結晶是蜂蜜的壹種物理現象。其化學成分和營養價值沒有發生變化，不會影響蜂蜜的品質。結晶的晶體是葡萄糖，不是糖。其實蜂蜜摻糖是不容易結晶的。容易結晶的蜂蜜是純蜂蜜，結晶不影響蜂蜜的質量。
如何喝蜂蜜:
蜂蜜應該在早上和晚上睡前用蜂蜜水浸泡，這是最科學的。泡蜂蜜水記得用溫水。過高的溫度會破壞蜂蜜中的營養。吃蜂蜜時，盡量不要和豆腐、韭菜、蔥、鯽魚壹起吃，否則對身體有害，可能導致腹瀉、中毒，甚至耳聾。
早上喝壹杯蜂蜜水，可以醒胃，幫助消除宿便。對於經常便秘的人，不妨早上喝蜂蜜水，尤其是幹燥的秋天。
晚上睡覺前喝壹點蜂蜜水，可以緩解壹天的緊張和疲勞。對於不便秘的人，晚上不妨喝蜂蜜水，尤其是壓力過大的人。
晚上喝蜂蜜也會有更好的美容養顏效果。
擴展信息1，蜂蜜水可以直接和60度以下的溫水混合。
2.至於甜不甜，看個人口味了。妳喜歡在甜味中加入更多的蜂蜜。妳可以根據每個人的口味慢慢調整，直到妳覺得味道合適為止。
3.吃蜂蜜時，用溫水喝，水溫不要超過60度。如果熱水沖進蜂蜜，會破壞其豐富的營養。
4、蜂蜜加其他配料會有不同的功效，比如蜂蜜可以加生姜、檸檬、枸杞、雪梨、紅糖、菊花、金銀花、肉桂等。，具體用法要看每個人的體質。
參考資料:
蜂蜜百度百科