"老正興"當年坐落在上海九江路350弄原大陸商場（舊稱佛陀店）內，其創始人是結拜弟兄祝正本和蔡仁興，取兩人名字中的壹個"正"字和"興"字作店名，叫"正興館"。後因生意甚好，壹些飯店便冒名掛"正興"招牌，於是祝、蔡兩人便在"正興"二字前加了個"老"字。從此，"正興館"變成了"老正興館"。
老正興最早的菜式主打，以經營滬上風味的河鮮海味為主的菜肴，比如鹹肉百葉、草魚豆腐、炒魚粉皮、腸湯粉、糟缽頭等等，而在150多年的演變歷程中，有些菜式消失在菜單裏，但是老正興又獨創出了很多新的菜式並且頻繁獲獎。
在老正興的菜單上，獲獎菜式下面都會羅列出曾經獲得的各種榮譽獎項。