1、看酒的防偽標，真品防偽標誌在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標誌無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
2、在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒註入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。
3、白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沈澱物的液體。將白酒註入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沈澱。冬季如白酒中有沈澱可用水浴加熱到30～40℃，如沈澱消失為正常。
4、取食用油壹滴，滴入酒中，若能有規則地擴散，均勻下沈，為優質酒，反之擴散無規則，下沈不明顯為劣質酒。
擴展資料：
其他特征鑒別
(1)標記特征：根據包裝上的標記特征進行鑒別。如茅臺、五糧液、西鳳等其包裝上字體有凹凸感，而偽劣酒包裝上字體平，凹凸感極差或無凹凸感。
(2)瓶蓋特征：根據材質、圖案、顏色、結構不同進行鑒別。如汾酒其真品瓶蓋是用進口鋁質材料制成的，螺紋蓋上印有“古井亭”圖案，整齊清楚，蓋內壁呈銀白色，內墊有彈性的白色硬質塑料墊，封口整齊。
(3)瓶型特征：根據酒瓶形狀，制作質量等特征進行鑒別。如五糧液真品瓶型有鼓形(俗稱蘿蔔瓶)、麥穗形兩種，瓶子用料細，制作精，瓶底圓形，周圍有規則的凸出條紋。假五糧液瓶型較雜亂，有方形，圓柱形，還有壹些不規則的異形瓶。
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