俗話說?五谷為養?，五谷雜糧是我們生活中的主食，也是人們每日飲食所必需的食物。那麽，五谷雜糧具體指的是哪些食物？五谷雜糧對人體健康起著哪些作用？本文詳細講解關於五谷雜糧的那些事兒，以便於能更好地平衡膳食，讓身體更健康。
五谷雜糧有哪些？
五谷?最早出現在《論語.微子》的?四體不勤，五谷不分?之語中，但?五谷?為何，這裏並沒有確切的解析。現代意義上的?五谷雜糧?包括了谷類、豆類、薯類、堅果類、幹果類等各種食物。1、谷類
五谷雜糧中的谷類主要包含的食物有小米、大米、芡實米、小麥、蕎麥、燕麥、玉米、薏米、高粱米、黑米、紫米、糯米等。
2、豆類
五谷雜糧中的豆類主要包含的食物有黃豆、黑豆、紅豆(赤豆)、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、刀豆、扁豆、蕓豆、豆制品(豆皮、豆腐、豆芽)等。
3、薯類
五谷雜糧中的薯類主要包含的食物有紅薯、山藥、土豆、芋頭等。
4、堅果類
五谷雜糧中的堅果類主要包含的食物有核桃、葵瓜子、南瓜子、西瓜子、開心果、板栗、榛子等。
5、幹果類
五谷雜糧中的幹果類主要包含的食物有紅棗、花生、芝麻、杏仁、松子、腰果、白果、葡萄幹等。
五谷雜糧更健康嗎？
從營養學的角度看，五谷雜糧的營養價值並不壹定比精制的米、面更高，而是因為不同的食物所能提供的營養價值是不同的，因此最好的飲食方式是平衡飲食，五谷雜糧在飲食中所起的作用便是平衡膳食，保持主食多樣化。
現代人的主食大多是精制米、面等，從中可以獲取得足夠豐富的碳水化合物，但維生素、膳食纖維、礦物質等營養素的攝取略顯不足，而五谷雜糧正好能彌補這些不足，保證膳食營養的平衡。
五谷雜糧主要營養素
1、谷類
五谷雜糧中的谷類所含有的主要營養素有碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2等。
2、豆類
五谷雜糧中的豆類所含有的主要營養素有蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、B族維生素等。
3、堅果類和幹果類
五谷雜糧中的堅果類和幹果類所含有的主要營養素有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素E、B族維生素等。
4、薯類
五谷雜糧中的薯類所含有的主要營養素有碳水化合物、膳食纖維等。
五谷雜糧的健康吃法
1、只吃五谷雜糧糧、不利健康
五谷雜糧對人體健康有益，但如果每天只吃粗糧，反而對身體不利。因為五谷雜糧中含有豐富的膳食纖維，但不容易消化，易增加腸胃的負擔。相對於精制的米、面，粗糧不容易被消化吸收，如果長期只食用粗糧，可能會出現營養不良的現象。
《中國居民膳食指南》中建議，每人每天吃50克左右五谷雜糧最好，但有營養不良、消化不良人群宜少吃五谷雜糧。
2、合理搭配，營養更佳
五谷雜糧應與精制米、面等細糧進行合理的搭配，營養均衡，更符合人體營養需求。將粗糧與細糧搭配起來烹制，既能改善口感，又能保證營養。五谷雜糧與精制米、面的搭配比例以6分精糧，4分精制米、面最為適宜。
3、五谷雜糧更適合晚餐食用
五谷雜糧中豐富的膳食纖維有利於加速體內宿便的排出，而且豐富的膳食纖維更容易讓人產出飽腹感，晚上吃五谷雜糧可以減少食物的攝入量，從而避免晚上吃得過多過飽，對腸胃造成負擔。
4、吃五谷雜糧應該多喝水
五谷雜糧中豐富的膳食纖維需要充足的水分，才能保證腸胃的正常工作，因此食用五谷雜糧時應該多喝水。