小米又叫粟米，為禾本科植物粟的種仁，“沁水黃小米”又簡稱為“沁水黃”。我國北方盛產谷子，尤以太行、太嶽、中條三山交界的歷山腳下沁水盆地米質最佳，傳說《康熙字典》的總閱官，清朝大臣陳廷敬是康熙皇帝的老師，康熙皇帝為了表達對老師母親的尊敬，前來探望，時值酷暑，陳廷敬的母親住在沁水縣界內的“0庵避暑山莊”，陳母用小米粥款待了康熙帝，康熙帝看到小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結，龍顏大悅，便在山莊門口的壹棵奇特的大白松下乘涼，看到壹首打油詩，“舜王耕歷山、悠悠五千載、天下稻花揚、唯有沁水香”，康熙帝就指定要帶沁水黃小米回宮食用，並提筆在大白松樹根部的石壁上揮毫寫下了“玉質龍鱗”四個大字，現碑文尚存，從此，“沁水黃小米”就成了宮廷貢品。
沁水黃小米在2003年被中國綠色食品發展中心認證為“綠色食品”，2005年註冊商標被列為“山西省著名商標”，2008年沁水黃小米被山西省名優中心列為“山西省名牌農產品”。
據《神農本草經》記述：“粟米味甜微寒，養腎氣，除胃寒，治消渴（糖尿病），利小便”，有很高的保健和營養價值，由於沁水縣特定的丘陵嶺地，特有的生態環境，晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件等諸多因素，特別有利於谷子的生長成熟，有利其籽粒營養成分的積累轉化。谷子品種優良，種植的谷子品種有晉谷21、晉谷40、晉谷41和晉谷42，其米粒色澤金黃，粒大均勻，米質上乘。谷子生長期為120—135天，耐旱、耐瘠，畝產250—300公斤。目前種植面積10萬畝，年總產可達3000萬公斤。
沁水黃小米營養豐富，其營養價值超過粳米。小米內含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、澱粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。沁水黃小米產業為沁水縣山區農民致富奔小康的壹條重要途徑
沁水黃小米
地域範圍
沁水縣位於山西省東南部，晉城市西北部，中條山東北，黃河支流沁河中遊。縣境四周環山，東至老馬嶺，嶽神山與高平市、澤州縣為鄰；西至東塢嶺與翼城縣搭界；南至仙翁山。舜王坪與陽城縣、垣曲縣接壤；北至香山嶺，關帝嶺、寧峻山與浮山縣、安澤縣、長子縣毗鄰。沁水黃小米產地範圍為：沁水縣的中村鎮、土沃鄉、張村鄉、龍港鎮、樊村河鄉、蘇莊鄉、鄭莊鎮、端氏鎮、加豐鎮、鄭村鎮、胡底鄉、固縣鄉、十裏鄉、柿莊鎮等14個鄉鎮，涉及251個行政村，地理坐標為東經112°47′00″～115°55′00″，北緯35°24′00″～36°04′00″。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：沁水黃小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結，米香濃郁。2、內在品質指標：沁水黃小米營養豐富，其營養價值超過粳米。小米內含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、澱粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。沁水黃小米維生素有獨特之處，維生素B1的含量居所有糧食之首，可和中、益腎、除熱、解毒、入脾、入胃、消渴、止瀉，對防止腳氣，周圍神經炎，消化不良有預防效果；維生素B2對防止口角炎、唇幹裂、-炎、結膜炎、脂溢性皮炎有預防和治療效果，參與糖、蛋白質和脂肪的代謝，維護正常的視覺功能和促進生長；維生素C對急慢性傳染疾病有預防和治療效果，促進鐵和碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質的合成維持免疫功能，羥化5—羥色胺，保持血管的完整，並促進非紅色素鐵的吸收沁水黃小米中的微量元素含量十分豐富，其中鈣、磷、鐵的含量都比較高，可以起到強筋壯骨、活血化淤、健脾保肝、益腎利尿的作用。3、安全要求：產品質量安全執行NY5305---2005無公害食品粟米標準（DB140721/T002-2005）。