中華絨螯蟹
又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵,掌部內外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產量最大,口感極其鮮美。其中又以陽澄湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠,是國家工商總局認定為中國馳名商標,其他較為著名的還有太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
您這張圖是母蟹,在十月份到12月份均有蟹黃,公蟹還有蟹膏,但相比母蟹的蟹黃,公蟹要遜色很多。下面圖片是教大家如何購買公蟹和母蟹,防止被不良商販蒙騙。
圖壹是公蟹:可以看到它的腹部是三角形,其他與母蟹並無太大差異。
圖二是母蟹:腹部成圓形,兩只鉗子相比公蟹要小,而且爪子上的絨毛沒有公蟹那麽多。