分析的都還不錯，那我就答疑補漏，說些他們忽略的細節。如何經營、以及制作特色產品這些我就不說了，燒烤行業翻來覆去的就是那些花樣，基本上都是可以根據生意的好壞來調整的。
壹、選址
很多朋友說的都是把店開起來後如何經營、如何操作，倒不是說他們說的不對，而是在開店之前，我們的精力不應該放在如何經營門店上，我們首先要考慮的是位置。開店後那些營銷方式、產品樣式都可以調整，但唯獨門店是選定後無法挪動的，壹旦選址錯誤，哪怕後面的營銷套路搞出花來，也於事無補。除非自己本身有足夠的資源和固定客戶，不然位置選錯了，再換位置，那就相當於從頭開店了。
二、定位
很多人把炸串想的很簡單，什麽羊肉串、牛肉串、各種蔬菜串等等，只要把這些置辦齊全了，供顧客選擇的機會多壹些，那麽生意肯定也會好壹些。
道理是這麽個道理，但有壹點要搞清楚，不管咱們的樣式有多麽的多，自己是否考慮過門店的定位？就以我們平時去的燒烤店來說，每壹個店基本都有壹個特色，每個店接待的客人檔次也都是大同小異的。而咱們開炸串店也壹樣，到底是開平民消費的店，還是要開中高檔門店，這個要搞清楚。是否弄壹個特色產皮拿出來，主炸什麽產品等等，
這些都必須提前規劃出來。
三、市場調查
這可不是隨便走走看看那麽簡單，而是要在我們選完地址，並且已經給自己的門店做了符合自己選址周邊消費水平的定位之後，進行壹次鏟地皮式的市場調查。
說得直白些，就是對自己選定的地址周邊，進行走訪、問詢，找找附近有沒有類似的門店，有多少家類似的門店，多大規模，套餐是怎樣的，都賣什麽產品，什麽價位，是否存在強有力的競爭對手，自己選定的位置、門店的定位與他們相比有什麽優勢，有什麽缺點，之後總結出大概的優劣勢，然後再次調整自己要開店的方案。
至於開店後的事情，就不用我說了，如果自己連經營都不會，且沒有相關行業經驗，那也只能摸著石頭過河了。奉勸壹句，最好是能有些相關的餐飲類經驗，不然試錯成本有點高，雖然開炸串店去除房租花不了幾個錢，但蒼蠅再小也是肉，能省則省。
當然，很多人也會說我說的這些沒什麽用，能力強的人、產品好的店，到哪開店都火爆，這也是事實。而我說的，只是為壹些開店小白做科普，也算是做些開店前的科普，仁者見仁，智者見智吧。
而選對位置，勝過後期的很多營銷手段，如果想要賺錢，就在這三點上下功夫，選受眾多的地區開店，選適合的位置開店，做出的產品是附近老百姓消費的起的，再加上周邊的競爭者少壹些，賺錢就會稍微容易些。
但凡事都有風險，誰也無法代替妳做主，誰也不敢保證妳能賺到錢。
我以前做過炸串生意的，我可以明確告訴大家，做炸串小吃並不需要多大投資的，只不過要是開店經營的話，那麽在房租成本上面壹定要控制好了，因為做炸串小吃就是低利潤，然後靠走量賺錢的生意，
所以要是房租成本過大的話，那麽在純利潤上面就沒有多少了，而且在進貨的時候，也要去批發市場進貨而不是去菜市場進貨的，畢竟菜市場的價格還是要比批發市場貴上壹點的，所以為了減少壹點進貨成本，也要到批發市場進貨了，但是在進貨時候，壹定要去考察壹下，妳們當地做炸串生意的同行，多是購買的哪些品種食材，然後在根據這個種類先采購壹些的，畢竟在剛開始做炸串生意的時候，
妳並不知道妳們當地顧客的喜好，所以為了省事壹點，也要先去同行那裏學習壹下了，但是在正式營業以後，就要根據自己的實際銷售情況，來適當的增加減少壹些品種了，畢竟有些品種可能在他那裏賣的比較火，但是在妳這裏賣的就不行了，所以這時候就要根據妳的實際銷售情況來增加減少品種了，而且在購買食材的時候，最好還是以素菜類食材為主，葷菜類菜品為輔的，因為做炸串生意的，
往往就是靠低價格素菜類菜品帶起銷量的，所以要是素菜類菜品比較少的話，那麽購買的人數就不多了，而購買的人數壹但不多了，那麽每天的銷量自然就不怎麽行了，所以為了每天的銷量著想，也要多買點素菜類食材了
炸串這類小吃，很受年輕人歡迎的，關於成本、開店、賺錢這幾個問題之間都有相關性。
壹、關於成本
炸串這類生意的經營方式有很多種，有的推個車就行，有的可以單獨開店，有的可以加盟，成本的高低，根據地自己經營的方式，投入多少決定。像推車這種方式，如果有自己的推車最好，如果沒有首先得購買，這應該會是這種方式投資最多的壹塊，三輪車新的稍貴，二手的還算便宜。這種方式最大的優勢就是成本低，操作靈活，可以移動。其次，原材料的采購費用，根據采購品種的多少，成本也會有高有低。如果單獨開店經營，店面的租金肯定是占大頭，加上裝修，這會占到整個開店成本的40%左右，根據店面大小人員配置的多少，整體來看，需要壹定的資金實力。所以相對而言，開店的成本會比推車的方式高。壹般炸串的小吃店店面都不會太大，位置不同，租金成本也不壹樣。
二、關於開店
炸串壹般以年輕人，學生群體居多，所以位置選擇上學校周邊，美食城，小吃街都可以。炸串如果準備開店，首先得在產品上下足功夫。開店意味著後期主要以某壹個區域為主，這個區域是在學校旁邊，還是在居民區附近，或者離商業區較近，決定了所針對的客戶群體，客戶群體的消費特點也就決定了產品的特色。如果自己的產品有特色，很受歡迎，而自己有壹定的經濟實力，開店是可以嘗試的，走品牌化的道路。
三、關於掙錢
如果以上幾個問題解決了，掙錢都是自然而然的事情。小推車，成本低，經營靈活，找人多的地方，多人合夥壹起做，原件統壹采購，降低成本，賺錢只是多少的問題。如果自己炸串技術獨特，味道可口，開店經營，培訓收徒，品牌授權，收取加盟費，都是可以賺錢的途徑。
個人建議，如果以前沒有做過炸串，可以先找個地方學習，學成後找個推車先試試，摸索經驗，等條件成熟再考慮開店。現在疫情後剛剛恢復，餐飲小吃行業受到很大的沖擊，預計短期還會受壹定的影響，現在盲目開店，風險較大，得慎重。
希望以上回答能有所幫助！個人觀點，僅供參考。
妳好，很高興回答妳的問題，我的回答在如下視頻
本人開炸串店。擺地攤比開店掙錢，投資不大，學費3000，設備二手的5000，前期投入2000！就可以。只要味道好在哪都可以幹起來，相信妳，加油
找個窗口自己幹五千塊都夠了，主要在房租，有攤位也行，只要不難吃就能掙錢
上來就開店，成本太高！妳肯定得選人流量大的地方，或者夜市，美食街！妳能確保妳的串比別人好吃？逛街逛街，特別是炸串，就是壹排排的，才吸引更多的人！人家要是都擺攤，妳開店！路邊停的攤位，車位就能把妳的店給擋住！我壹個朋友幹炸串，喝多了跟我說！那個烤魷魚，賣七塊錢壹條，小點的五塊！他們去批的時候，是論袋論袋的拉來！平均算起來，壹條魷魚也就壹塊錢左右！妳算上料錢，攤位費，成本到兩塊五壹條！這個利潤可就是百分百的利潤啊！現在但凡有點頭腦，想做炸串的，早都占好攤位了！妳硬擠進去，也不是那麽好擠的！自己攤位太小，不容易吸引人，攤位太大！又沒地方！妳想隨便在哪擺攤，城管也不讓！妳想開店吧，成本又太高了！好地段，那房租，妳幹完壹年！壹算賬，或許和打工差不多了先別盲目的去投大成本！先考查市場！現在有專門教做小吃的，也可以花錢跟別人學！從網上學的，我總覺得他們留壹手，真正重要的料，可能有那麽壹兩種，他不告訴妳！
食物安全衛生。首先，妳的燒烤攤提供的食物壹定要安全衛生。因為現代人都很關心自己的健康，對於食品安全問題都是很重視的。如果顧客吃完妳燒烤攤的食物，出現鬧肚子等問題，以後就基本上不會再光顧妳的攤位了。
燒烤味道可口。在食物安全的基礎上，得保證燒烤攤的食物鮮美可口，讓顧客吃了壹次還想再來吃，這樣妳的燒烤攤位，才能獲得源源不斷的客源，也才能賺錢。
食物價格合理。我們在網上經常看到有些地方，出現天價的食物，這就很影響顧客對店鋪的評價，而且基本上都是壹次性買賣。所以，不要把顧客當成傻子，任意宰割。食物價格合理，大家也會願意到妳家攤位購買燒烤的。
服務熱情大方。對待顧客要熱情大方，畢竟在中國這個人情社會，大家壹般都喜歡被別人尊重，妳熱情壹點，顧客壹般都會到妳家攤位看看的。對於顧客的產品詢問，也要耐心地回答。
具有自己特色。雷布斯曾經說過，站在風口豬都能飛起來。但是，如果沒有自己獨特的競爭優勢，即使飛起來了也很難存活下去。現在，中國企業同質化競爭太嚴重了，靠著價格戰惡性競爭，真的很艱難。妳賣燒烤攤位周圍，壹定會有同樣的商家，所以妳的產品和服務就必須要有自己的特色，諸如擁有別的商家沒有的食物，或者燒烤的口味很獨特，別的商家模仿不了，這個就是自己的特色。
抓住客戶需求。大家吃燒烤的喜好妳要知道，就是銷量比較大的燒烤食品，那就要加大制作數量。對於銷量小的，可以下架食品少賣或者幹脆不賣。還有壹種情況，就是銷量小，但是利潤高的食品，這個還是需要保證壹定的存貨。
可以進行外賣配送。大家吃燒烤的時間段，壹般都是晚上或者夜間，而這個時間段外出的人其實不多。所以，燒烤攤位也可以進行外賣配送，把燒烤食品送貨上門，這樣顧客就增加了。這個最好加入外賣平臺，借住平臺巨大的流量和品牌優勢，增加自身的銷量。
建議先從小攤搞起，慢慢積累，風險更低
賣小吃，炸串！
據我所知這個行業真的是暴利！暴利！暴利！
首先來說說利潤方面
油炸食品受到大多數學生的喜愛，龐大的消費群體使您不必擔心缺少顧客。不論是炸雞還是炸串，它每天都能賣出高銷量。
油炸食品的單價雖然不高，但是數量大，每天可以賣出大量的商品，利潤微薄但銷售迅速，這樣的利潤也非常可觀。如果做得好，每天的銷售額可能高達1000元，這是許多其他餐館所無法企及的。因此，炸串的利潤非常誘人。
說到炸串，路邊的攤位給所有人留下了深刻的印象。店家炸好，顧客拿著三到五個串，邊走邊吃。開壹家炸串攤需要多少錢？這取決於企業家選擇哪種商業模式。如果選擇炸串攤，那麽投資通常並不大，幾千就能搞定。
並且
炸串操作簡單、效率高，妳無需花費大量時間和精力來購買食物、比較價格和加工菜肴。也不必擔心操作過程復雜導致的口味不穩定，也不必在人員匹配上花費過多的金錢和精力。
壹個小小的炸串攤，能夠在壹天的營業中實現最大化的利潤，月入2W完全有可能。
炸串要想做好，最重要的就是醬料！
我經常去吃的那家關記炸串醬料可謂壹絕，那叫壹個好吃。老板跟我說他是用十六種大料熬制的。怪不得那麽好吃！生意也巨好。
我都想擺攤賣炸串了哈哈哈哈哈哈