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禦鮮生美食科普為什麽牛排沒有偶數分熟?

先講壹個短故事:

某男和女朋友約會,到西餐廳吃飯點了兩份牛排,此時服務員問女:請問您的牛排要幾分熟呢?

女回答:8分熟!

待服務員走後

該男噗呲壹笑說:牛排沒有8分熟,只有1/3/5/7或者全熟……

此女非常尷尬~問:為什麽牛排沒有8分熟?

1、3、5、7、9,這五個數字,代表牛排不同的熟度,不同的風味口感。

在英語中,又有相應的詞組,來代表不同的牛排成熟度。

生牛排:Blue

1分熟:rare

3分熟:medium rare

5分熟:medium

7分熟:medium well

9分熟(全熟):well done

所以說,用三分、五分、七分熟來表示,是因為英文中牛排的熟度剛好對應的是這幾種,而偶數的二四六八是對不上號的,西方牛排沒有這種標準。後期翻譯過來,自然也不會有偶數的二四六八分熟了。

那麽這幾種熟度又分別是什麽口味呢?

生牛排:牛排的內部溫度只有46攝氏度,表面微微焦脆,內部完全還是生肉,口感及其鮮嫩

壹分:只有壹點點熟的部位,內部大量區域還是生肉,帶有許多汁水和血水,口感富有層次。沒有吃過

三分:會特別特別柔軟和嬌嫩,然後壹口咬下去口中會有較多的溫溫的肉汁,是帶較濃肉汁和淡淡血腥味和肉香以及焦香味夾雜混合的感覺,牛肉本身既有甘甜也有壹點生肉的氣息,但是想咬開又需要稍微花壹點點功夫,僅僅壹點點扯斷最內部的絲絲生肉就夠了

五分,會比較柔軟和較嫩,壹口咬下去口中會有香醇鮮美的暖暖的肉汁,沒有血腥味,夾雜著外表的肉香,和牛肉本身的甘甜,咬開完全不需要費力氣,好壹點的還會有化開的感覺,讓人有壹種味蕾綻放如陽光照進窗子裏的幸福感。

七分:聞著就很有牛肉香氣和焦香氣味,壹口咬下去口中肉汁很少或者沒有,偏幹了壹點點,牛肉的香氣感覺烹飪中被破壞了不少,口中沒有感受到太多,牛肉本身就是純粹的肉感,甜味不太明顯了,咬開需要花費些少功夫,但是很讓人安心的感覺。

全熟:口感略柴,沒汁水