固態白酒是以糧食為原料，經固態(或半固態)糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。固態白酒不直接或間接添加食用香精，也不添加非自身發酵產生的色、香、味物質。它具有該產品固有的風格特征。在生產過程中，雖然需要添加壹些配料，比如水、酵母等，但這些配料都是為了促進葡萄酒的釀造過程，提高葡萄酒的品質，而不是為了勾兌其他葡萄酒。
固態白酒的商標標有產品標準代號。通過產品標準代號，可以清晰的了解白酒的釀造工藝，壹般分為固態、液態、固液法三種，固態釀造工藝是最好的白酒。
鑒別白酒質量的方法
1.如果是裝在無色透明的玻璃瓶裏，把瓶子拿在手裏，慢慢倒過來，觀察瓶底有無光亮。如果有凹陷的物質或雲狀物，說明酒中雜質多。如果白酒沒有失去光澤、混濁和懸浮物，說明白酒的質量較好。
2.將葡萄酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察。藥液應清澈透明，無懸浮物和沈澱物。然後聞壹聞它的香氣，把鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和特點。最後品嘗味道，喝少量酒塗在舌頭上，分辨味道的粗細、柔和、醇、粗，以及酸、甜、甜、辣是否協調，回味是否普通。
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