1、看雞蛋是否有光澤。新鮮雞蛋蛋殼顏色鮮明，表面有光澤。
2、聽雞蛋是否晃動。把雞蛋放到耳朵邊輕輕搖動，如果雞蛋在蛋殼裏晃動，就說明時間長了，可能已經變質。
3、掂掂雞蛋的分量。時間長的雞蛋比較輕。
4、觀察雞蛋表面，籠養雞蛋壹般有鐵絲印。
散養雞由於采食了壹些昆蟲等原料，土雞蛋蛋白彈性比較好，但是衛生指標較差，如果買到破損的土雞蛋，建議不吃為好。
擴展資料：
土雞蛋和普通雞蛋的區別主要在口感，土雞由於采食了壹些昆蟲，土雞蛋脂肪酸的濃度會高些，香味更濃，但其基本營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，與養殖場生產的洋雞蛋沒有本質區別。
消費者在選購土雞蛋時普遍存在壹個消費誤區，那就是認為土雞蛋比普通雞蛋蛋黃大，顏色更深，這種看法並不全面。
如果雞飼料中有色素含量高的成分如紅辣椒、紫甘藍等，蛋黃就偏紅；如果含有苜蓿粉、松針粉等葉黃素含量高的綠色植物或者黃玉米，蛋黃就黃；如果白玉米、小麥或者大米是主要成分，蛋黃就發白。這和餵食雞的食物有關。
百度百科-土雞蛋
人民網-土雞蛋普通蛋區別在口感?營養成分差不多