2、把鍋架上，油壹涮鍋就倒出來，把片好的烤鴨肉下鍋爆炒，稍微剪壹下就可以了（等於是用油爆壹下）。這樣烤鴨的脆生勁也出來了，香味也有了。
3、好了，趕緊嘗嘗自己加工後的烤鴨味道到底怎麽樣吧，吃起來是不是那個鴨皮的脆香又復蘇了。
真空包裝北京烤鴨吃法1、微波爐：加熱3分鐘左右，片成片兒裝盤再加熱1分鐘。
2、烤箱：設置180度，將烤鴨放入烘烤6-8分鐘。
3、油淋：炒鍋置於旺火上，放入適量食用油燒至7-8層熟,將烤鴨用漏勺架在炒鍋上，用熱油澆淋6-8分鐘，待烤鴨稍微冷卻後切片。
4、油炸：將刀片好的烤鴨肉用150度油炸至30-40秒。
北京烤鴨的吃法1、用筷子挑壹點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。
2、蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了壹絲辣意，風味更為獨特。
3、有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。
溫馨提示北京烤鴨本身沒有什麽味道的，需要蘸甜面醬，配以荷葉餅，蔥絲卷入荷葉餅中食用；烤鴨皮蘸白糖或冰花梅醬，香脆甜酸十分開胃。
據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等***同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。
烤鴨的做法大全北京烤鴨的做法啤酒烤鴨的做法脆皮烤鴨的做法茶油鴨的做法MORE+北京烤鴨哪裏好吃來源網站：全聚德烤鴨店中華著名老字號_“全聚德”，創建於1864年，歷經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第壹例服務類中國馳名商標。
“不到萬裏長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在百余年裏，全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品於壹體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛，被譽為“中華第壹吃”。
來源網站：利群烤鴨在正義路附近的北翔鳳胡同裏，有壹家挺不起眼的四合院，外面沒有廣告牌，也沒有華麗醒目的裝飾。壹塊小小的門臉兒，寫著壹個小小的招牌“利群烤鴨店”。可就是這樣的壹個小地方，能讓世界上的許多人，包括壹些國家的重要官員也來此嘗壹嘗烤鴨。利群烤鴨店就這樣藏在胡同深處，卻總是能招來源源不斷的客人。
來源網站：長安壹號烤鴨“長安壹號”藏在東方君悅大酒店之中，向右看是繁華喧囂的長安街，向左看卻是清雅寧靜的豫王府舊址。
坐在世界上最流行的設計元素和中國傳統裝飾理念結合的空間裏，可以透過晶瑩剔透的玻璃幕墻看到鴨子烤制的全過程。掛爐中碳火閃爍，烤鴨誘人的香味壹點點在空氣中流淌，年輕英俊的廚師將通紅的烤鴨推到妳面前，壹邊精致準確的片著那100片鴨子，壹邊用極富韻味的“京片子”講述著這只鴨子的歷史，當驚嘆於他似有說相聲的天賦時，才知道竟然真是家學淵源。
來源網站：大董烤鴨向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之壹。
京城餐飲界都說大董是個奇才，不僅是因為他的烤鴨店門庭若市，還因為他在烹飪行業有著很高的聲譽與地位，更因為他還是中國餐飲圈內唯壹壹位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者。
北京十大烤鴨名店>>烤鴨十大品牌全聚德便宜坊大董DADONG鴨王玉林烤鴨大鴨梨DAYALI恒慧HENGHUI天福號禦食園張鴨子