綠葉蔬菜包括油菜、菠菜、生菜、油麥菜、小青菜、大白菜等。1.油菜籽:作為綠葉蔬菜的代表食材,普通油菜籽的營養價值超乎想象。VC36mg超過壹般水果,胡蘿蔔素620ug,葉酸46.2ug,鉀2108mg,鈣108mg。2.菠菜:100g菠菜含胡蘿蔔素2920ug,VC 32mg,鉀311mg,但含草酸較多。3.萵苣:萵苣是葉用萵苣的俗稱。市面上有不同種類,葉色有青、青、紫、