1959年10月，安徽省人民政府撥款10萬元興建國營亳縣古井酒廠，在以老廠長聶廣榮為代表的第壹代古井人在僅有十多間民房、壹匹馬、壹個車間、壹口鍋甑、七條發酵池的簡陋條件下，通過發掘利用百年古窖池，搜尋整理並科學實施九醞春酒釀造古法，用頑強拼搏精神熬過了三年困難時期，釀造了優質的古井貢酒，走上了第壹次創業的艱苦征程。
1963年，在全國第二屆評酒會上，古井貢酒就以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格，名列中國八大名酒第二名，壹時間業內為之側目，贏得了發展的第壹塊金字招牌。隨後，在1979年、1984年、1989年全國評酒會上古井貢蟬聯中國名酒金榜，成為“四連冠”響當當的中國名酒，被世人譽為酒中牡丹，並在酒類商品中，首批獲得人民大會堂的專供品榮譽，走進了國宴。
1989年，面對市場危局，古井以變應變，變中求活，通過著名的“黃山會議”，連續使出“降度降價”、“負債經營”、“保值銷售”策略，此番創舉使古井率先走出了中國名白酒銷售的誤區，在全國白酒行業中率先沖出了低谷，實現了從計劃經濟向市場經濟的嬗變，引發了白酒界的壹場經營革命。同年古井首次躋身於全國500家最大工業企業行列。
1990年，公司正式確立“科技立廠，多角開發，復合經營，綜合發展”的方針，拉開了對外投資開發的序幕。
1994年，古井通過中國方圓產品質量認證，並於五年後通過ISO9002質量體系認證。同年，國家經貿委向全國企業下發了推廣古井“兩場效應”的文件。
1995年初，古井集團正式掛牌運營，並導入CIS系統。同年，高速發展中的古井總結出了前進中的“五大失誤”。翌年，在全公司範圍內開展了聲勢浩大的“強化自身，做合格古井人”大學習大討論活動。
1996年，安徽省第壹支B股、白酒業第壹支A股——古井貢B股、A股在深圳證交所先後上市，“古井貢酒”成為中國白酒業第壹家公開的上市公司。古井酒廠也相應改制為“安徽古井貢酒股份有限公司”。
1996年，古井成功實現了合肥古井酒店的委托經營；同年斥資購並，相繼成立了蕭縣雙喜葡萄酒公司和阜陽雪地啤酒公司。
1999年，“古井貢”品牌被國家工商局認定為“中國馳名商標”。
2001年，古井開始了第三次創業，進行了機構、人員、薪酬、考核與營銷戰略調整。這五項改革，為公司今後的發展構築了框架，搭起了舞臺，理順了程序。
2003年，古井產業整合邁出新步伐，通過成立企業擔保公司、典當公司及著手籌建安徽古井投資管理公司等，初步構建了古井金融業平臺，加快了古井資本運作的步伐。
2005年，古井貢酒股份公司斥巨資上馬了小麥深加工項目，進壹步整合原古井酒精分公司、亳州開味得植物油有限公司、古井高蛋白飼料廠，成立了安徽瑞福祥食品有限公司，15萬噸小麥深加工項目投產運營。
2006年，集團各子公司發展態勢較好，酒店集團榮膺“2006中國飯店業民族品牌20強”。古井九方制藥公司成功研制出代表國家中成藥最高水平的二類新藥——葛酮通絡膠囊，取得了新藥證書和生產批件。股份公司股權分置改革圓滿完成。
2007年，在亳州市委、市政府的強力支持下，古井集團上下壹心，***渡難關，取得了穩定與發展的雙業績，同時大力推進“全面提升，振興古井”的戰略規劃。公司同中國食品工業協會聯合成立了淡雅香型白酒研究院，淡雅美酒古井貢946/846成功上市，成為安徽白酒業進軍國內高端白酒市場的“最新武器”。
2008年，古井酒文化博覽園通過國家旅遊局4A認證，成為中國白酒行業第壹個4A級風景區。年份原漿古井貢酒壹經推出，就得到社會各界的好評。古井集團企業改制工作取得突破性進展。