在白家,兒子結婚後與父母分居。白族同姓,不通婚。熱情接待客人,不管他們是否認識。所有的客人都會受到“三茶”的款待。三茶是最講究的茶道,有苦、甜、回味的特點。不能給客人倒茶。白族民間有句話叫“酒滿敬,茶滿欺”。
白族人用餐時非常註重禮儀。長輩和客人先坐,晚輩依次坐兩邊或下壹個。他們時刻準備著給長輩和客人加飯加湯,熱情地等待著。
白族婚姻習俗
當壹個年輕的白族男子向女孩求婚時,女孩如果同意,就會把巴巴送給男子。婚禮上,新娘會去廚房做“魚湯”;婚後的第壹個中秋節,新娘會做壹個大蛋糕來展示自己的廚藝。婚禮上要先上茶,再擺四四席(即四菜四盤四壺四碗)。
背婚是雲南省大理白族自治州洱源縣白族地區流行的壹種婚姻習俗。每到十字路口、三岔路口或者人多聚集的地方,陪嫁的客人都會停下來,把嫁妝碼成兩大堆,讓新郎背著新娘繞著嫁妝,把“8”字包好。
白族的飲食習俗
白族人主要以稻麥為生;山區的白族人主要吃玉米、土豆、蕎麥。主食以清蒸為主。
因為壹年四季新鮮蔬菜不斷,白族人每頓都喜歡吃新鮮蔬菜和各種鹹菜。白族婦女大多擅長腌菜,腌菜種類繁多。除了腌制的新鮮蔬菜,他們還制作豆瓣醬、豆豉和面醬。劍川和鶴慶的白族人經常從洱海中采摘海帶花,烹制成各種風味菜肴。
肉主要是豬肉。除了用新鮮豬肉烹飪,它還喜歡腌制年豬,加工成火腿、香腸、豬肝、吹肝、米腸等美味。冬天,白族人喜歡大鍋牛肉湯。吃的時候要加芥末、蘿蔔、洋蔥等調味品壹起吃。住在河邊的白族人擅長烹飪淡水。
大多數白族人喜歡喝酒。由於使用的原料和方法不同,所以酒的種類也很多。釀酒時,常用40多種藥材制作酒曲,釀造各種白酒,其中窯酒、幹酒為傳統酒。還有壹種糯米甜酒,是專門為女性和孕婦釀造的。據說它有滋養和催乳的作用。
喝茶是白族人的另壹個愛好,白族人非常註意每天早上和中午喝兩次茶。早茶被稱為“早茶”或“醒酒茶”。壹起床就是醉,大人都喝。下午茶,也叫“休息茶”或“解渴茶”,裏面有米花和牛奶,就連小孩子也要喝壹杯。
白族菜肴很多。生皮是白族人逢年過節必點的菜肴之壹,是拌有多種麻辣的涼拌肉菜。驢湯鍋是用驢肉做的。柳葉蒸豬頭也是白族傳統菜肴之壹,將豬頭放在柳條架上蒸熟,放入鍋中。面餅是白族人民在中秋節制作的壹種特殊的餅,用發酵的面團和調料蒸熟。
白族節日
白族有許多傳統節日。有著上千年歷史的“三月街”是白族每年最大的節日,現在被命名為“三月街民族節”。還有“火把節”(又稱七夕)、“蝴蝶節”等民族節日。
白服飾
白族男女都崇尚白色,白色是高貴的。大理男子多穿白色雙排扣衣服,外套黑領,或數個皮緞領,俗稱“三滴水”,腰系腰帶或繡花肚兜,褲為藍色或黑色。在雲南省洱源縣西山區,每個成年白族男子都背著壹個小巧玲瓏的繡花荷包,上面繡著“雙雀攀枝”、“鴛鴦戲水”等字樣。繡花荷包是愛情的象征,是白族姑娘智慧的結晶。
女裝因地而異。在大理,婦女多穿白襯衫、紅馬甲或淺藍色襯衫,黑絲絨領,繡花短腰,藍寬褲,繡“百結鞋”。未婚女子頭上紮壹根小辮,用鮮紅的繩子纏在白色頭巾上。紅色和白色相得益彰。腰部刺繡短腰,更顯艷麗優雅。已婚女性改發髻。洱海東岸,女子梳“鳳凰點頭”的發式,用絲印遮蓋,或用簪子遮蓋,都用繡花毛巾或黑布遮蓋。白族婦女有戴耳環和手鐲的習俗。生活在大理洱源縣的白族婦女喜歡的壹種頭飾叫“登機”,是姑娘心靈手巧的標誌。
白族建築
白族民居都是獨立封閉的房子,有點像北京的四合院。壹個端莊的民居院落主要由院墻、大門、照壁、正房和左右廂房組成。壹般的建築形式是:“兩室壹耳”;“三房壹墻”,少數富人住的是“四進五天井”,即四面高層房,四面廂房,壹次壹口大井,壹次四個小天井。此外,還有兩院相連的“六合同春”;樓上樓下都是走廊相連,等等,真的是五花八門,像迷宮壹樣。然而,這座古老而昂貴的華麗宅院並沒有被當地的白族人所采用。現在多是壹家壹戶的二層小樓,自帶庭院。但是雕刻和繪畫還是壹樣的,都發展了。
白族民居往往註重門樓、照壁樓、門窗雕刻和主體墻體的彩繪裝飾。門樓是整個建築的精華。門樓的建築藝術水平可以確認其主人的經濟地位,也是榮耀祖先的象征。它通常采用泥塑、木雕、大理石屏風、石雕、繪畫、浮雕磚、青磚,形成壹系列飛檐、輕花、疊拱、雕刻精美、堅固穩定的綜合性藝術建築。白族門樓建築不僅富有民族特色,而且在建築結構和技藝上也獨具特色。有些地方,整個門樓不需要壹顆釘子或其他鐵件,但連接非常牢固。歷經幾十年風雨,裝上兩扇厚重的鐵黑色木門,顯得十分莊重威嚴。
白族居民的門窗木雕處處閃爍著劍川木匠的高超技藝。壹般用透明和浮雕的手法,雕刻出層層疊疊的神話吉祥的白鶴松、鶴蓮、鷹菊、孔雀玉蘭和幾何圖案。門窗表面也塗有楚紅色油漆,光滑明亮,古樸典雅。
白族禁忌
在白家,兒子婚後與父母分居;同姓的白族人不結婚;不能給客人倒茶。白族民間有句話叫“酒滿敬,茶滿欺”。