粗茶葉 coarse leaves
頭春茶 early spring tea, first season tea
頭道茶 first infusion of tea
茶末 tea dust
茶丸 tea ball
粉末茶 tea powder
煎茶 fried tea
芽茶 but-tea
新茶 fresh tea
磚茶 brick tea
毛茶 crudely tea
散茶 loose tea
碎茶 broken tea
香片 perfumed tea
茶片 tea siftings
花茶 scented(jasmine) tea
茶葉梗 tea stale, tea stem
沏新茶 making fresh tea
上茶offering tea, tea serving
淡茶weak tea
濃茶 strong tea
抿茶 sipping tea
茶園 tea garden
茶館tea house
茶幾 tea table
茶籃 tea basket
濾茶球 tea ball
減肥茶 diet(slimming)tea
保健茶 tonic tea
涼茶精 herb ingredients
美容茶 cosmetic tea
人參茶ginseng tea
姜茶 ginger tea
速溶茶instant tea
茶葉蛋 salty eggs cooked in tea
擂茶 mashed tea
蓋碗茶 tea served in a set of cups
茶葉表演 tea-serving performance
早茶 morning tea
茶銹 tea stain
茶底tea dregs
茶腳 waste tea
茶渣 tea grounds
茶香 tea aroma
茶具 tea set
茶杯 tea cup
茶盤 tea tray
茶碟 tea saucer
茶壺 tea pot
茶缸 tea container
紫砂茶壺 ceramic tea pot
茶葉罐 tea caddy
茶杯墊 coaster
茶壺套 tea cosy
濾茶器 tea strainer
茶匙 teaspoon
黑茶、壓制茶術語
幹茶形狀術語
泥鰍條 fishery 茶條圓直較大,狀如泥鰍。
折疊條 enveloped 茶條折皺重疊。
端正 normal brick 磚身形態完整,磚面平整,棱角分明。
紋理清晰 clean mark 磚面花紋、商標、文字等標記清晰。
起層 open 磚茶表層翹起而未脫落。
落面 broken cover 磚茶表層有部分茶脫落。
脫面 cover drop 餅茶的蓋面脫落。
緊度適合 well-comperessed 壓制松緊適度。
平滑 flat and smooth 磚面平整,無起層落面或茶梗突出現象。
金花 golden flower 茯磚茶中灰綠曲黴菌的金黃色孢子。金花普遍茂盛,品質為佳。
斧頭形 axe-shape 磚身壹端厚、壹端薄、形似斧頭。
缺口 broken piece 磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現象。
包心外露 heart unenveloped 裏茶外露於表面。
龜裂 crack 磚面有裂縫現象。
燒心 heart burnt 磚茶中心部分發暗、發黑或發紅。燒心磚多發生黴變。
斷甑 broken layer 金尖中間斷落,不成整塊。
幹茶色澤術語
烏潤 black bloom 烏而油潤。此術語也適用於紅茶和烏龍茶幹茶色澤。
半筒黃 semi-yellow 色澤花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色。
黑褐 black auburn 褐中帶黑。此術語也適用於壓制茶湯色、葉底色澤,烏龍茶和紅茶幹茶色澤。
鐵黑 iron black 色黑似鐵。
棕褐 brownish auburn 褐中帶棕。此術語也適用於壓制茶湯色、葉底和紅茶幹茶色澤。
青黃 blueish yellow 黃中泛青,原料後發酵不足所致。
豬肝色 liver colour 紅而帶暗,似豬肝色。
褐紅 auburnish red 紅中帶褐。
湯色術語
橙紅 orange red 紅中泛橙色。此術語也適用於烏龍茶湯色。
紅暗 red dull 紅而深暗。此術語也適用於紅茶湯色。
棕紅 brownish red 紅中泛棕,似咖啡色。此術語也適用於紅茶幹茶色澤及紅碎茶茶湯加奶後的 湯色。
棕黃 brownish yellow 黃中泛棕。此術語也適用於紅碎茶幹茶色澤。
紅黃 reddish yellow 黃中帶紅。
香氣術語
陳香 stale fiavour 香氣陳純,無黴氣。
菌花香 arohid flavour 茯磚發花正常茂盛所發出的特殊香氣。
滋味術語
陳醇 stale and mellow 滋味陳醇而無黴味。
粗淡 coarse and plain 味淡薄,喉味粗糙。此術語也適用於綠茶、紅茶、烏龍茶滋味。
葉底術語
黃黑 yellowish black 黑中帶黃。
紅褐 reddish auburn 褐中泛紅。此術語也適用於湯色。
烏龍茶術語
幹茶形狀術語
蜻蜓頭 dragenfly head 茶條葉端卷曲,緊結沈重,狀如蜻蜓頭。
壯結 bold 肥壯緊結。
扭曲 curled 茶條扭曲,折皺重疊。
幹茶色澤術語
砂綠 sand green 似蛙皮綠而有光澤。
枯燥 dry 幹燥無光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。
湯色術語
金黃 golden yellow 以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。
清黃 clear yellow 茶湯黃而清澈。
紅色 red colour 色紅,有深淺之分。
香氣術語
巖韻 YEN flavour 武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。
音韻 IN-flavour 鐵觀音特有的香味特征。
濃郁 heavy flavour 濃而持久的特殊花果香。
悶火 sullky fired 烏龍茶烘焙後,未適當攤涼而形成壹種令人不快的火氣。
猛火 too high firing 烘焙溫度過高或過急所產生的不良火氣。
滋味術語
清醇 clean and mellow 茶湯味新鮮,入口爽適。
甘鮮 sweet and fresh 鮮潔有甜感。
粗濃 coarse and heavy 味粗而濃。
味底術語
肥亮 fat and bright 葉肉肥厚,葉色透明發亮。
軟亮 soft and bright 葉質柔軟,葉色透明發亮。
紅邊 red side 做青適度,綠葉有紅邊或紅點。紅色明亮鮮艷。
暗紅張 dull red leaf 葉張發紅,夾雜的暗紅葉片。
死張 dead leaf 葉張發紅,夾雜傷紅葉片。
硬挺 hard 葉質老,按後葉張很快恢復原狀。
白茶術語
幹茶形狀術語
毫心肥壯 fat bud 芽肥嫩壯大,茸毛多。
茸毛潔白 white hair 茸毛多、潔白而富有光澤。
芽葉連枝 whole shoot 芽葉相連成朵。
葉緣垂卷 leaf side roll down 葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。
平展 flat leaf side 葉緣不垂卷而平展。
破張 broken leaves 葉張破碎。
臘片 waxy 表面形成臘質的老片。
幹茶色澤術語
鐵板色 iron grey 深紅而暗似鐵銹色,無光澤。
鐵青 iron blue 似鐵色帶青。
湯色術語
微紅 slight red 色微泛紅。
黃暗 yellow dull 色黃較深暗。此術語也適用於黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。
香氣術語
嫩爽 tender and brisk 活潑、爽快的嫩茶香氣。
毫香 pekoe flavour 白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。
鮮純 fresh and pure 新鮮純和,有毫香。
酵氣 ferment odour 白茶萎雕過度,有紅茶發酵氣。
失解 freshless 極不鮮爽,有時接近變質。
滋味術語
清甜 clean and sweet 入口感覺清鮮爽快,有甜味。
醇爽 mellow and brisk 醇而鮮爽,毫味足。此術語也適用於黃茶滋味。
青味 green taste 茶味淡而青草味重。
葉底術語
紅張 red leaf 萎雕過度,葉張紅變。
暗張 dull leaf 暗黑,多為雨天制茶形成死青。