國家標準GB/T15901-1994《食品工業基本術語》第2.1條將"壹般食品"定義為"可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質。"國際食品法典委員會(CAC)CODEXSTAN1:1985《預包裝食品標簽通用標準》對"壹般食品"的定義是："指供人類食用的，不論是加工的、半加工的或未加工的任何物質，包括飲料、膠姆糖，以及在食品制造、調制或處理過程中使用的任何物質；但不包括化妝品、煙草或只作藥物用的物質"。國家標準和國際標準的定義雖文字表達方式不同，但涵義是壹致的，概括起來就是：供人類食用的所有物質。在GB16740-1997《保健(功能)食品通用標準》第3.l條將保健(功能)食品定義為："保健(功能)食品是食品的壹個種類，具有壹般食品的***性，能調節人體的機能，適於特定人群食用，但不以治療疾病為目的。
可用於保健食品的物品名單
（按筆劃順序排列）
人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術、補骨脂、訶子、赤芍、遠誌、麥門冬、龜甲、佩蘭、側柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。
保健食品禁用物品名單
八角蓮、八裏麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關木通、農吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上壹枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。
標準規定，保健(功能)食品應有與功能作用相對應的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑，調節人體機能的物質，目前主要包括：
1．多醣類：如膳食纖維、香菇多醣等；
2．功能性甜味料(劑)：如單糖、低聚糖、多元醇糖等；
3．功能性油脂(脂肪酸)類：如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等；
4．自由基清除劑類：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等；
5．維生素類：如維生素A維生素C維生素E等；
6 肽與蛋白質類：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；
7．活性菌類：如聚乳酸菌、雙岐桿菌等；
8．微量元素類：如硒、鋅等；
9．其他類：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。
隨著國外保健食品的不斷進入，人們可以在市面上見到越來越多進口的保健食品。有壹些不法商家利用老百姓不知其中奧秘，趁機花樣翻新，魚目混珠。如何挑選進口保健食品呢？這裏就教您5招。
1．第壹招：認準標誌正規的進口保健食品上，應有我國食品藥品監督管理局批準的《進口保健食品批準證》、保健食品標誌——小藍帽，以及保健食品批號，如“國食健進××號”。
2．第二招：中英對照在很多人看來，進口保健食品全是洋文是壹件理所當然的事。但實際上，國家有明文規定，正規的進口保健食品，應有標準的中文、外文對照標簽，而且中文字體必須大於外文字體。
3．第三招：驗證合格正規的進口保健食品，必須能提供出入境檢驗檢疫局出具的有效衛生合格證書，並貼有防偽標誌。
4．第四招：產地清楚很多進口保健食品的外包裝上看不出它的出產地。而按規定，產品上應標明產品的原產國家或地區、代理商在中國依法登記註冊的名稱和地址。老百姓可利用中英文對照，檢查是否標註。同時，也可弄清楚，您買的到底是不是進口保健食品，不要鬧壹個“made in china(中國生產)”的笑話。
5．第五招：具備基本要素很多人認為，進口保健食品是洋貨，可能有洋貨的要求，跟國產商品不壹樣。很多進口保健食品推銷員也正是拿此說忽悠消費者。而實際情況並不是這樣。正規的進口保健品壹樣也必須有商標、產品名稱、生產日期、安全使用期或有效日期等國產保健品標準要求。