金沙臭豆腐，顏色是白色的，不能久煮，口感滑嫩。無論蒸、炒、煮、炸，都是市場上最暢銷的，現在已經成為金沙美食的壹張名片。
近年來，金沙縣平壩鎮依托得天獨厚的自然條件，繼承傳統，推陳出新，擴大規模，以老傳統帶動新產業，把家庭作坊變成規模化生產，逐步把小豆腐做大做強。
臭豆腐的起源
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據說朱元璋出身貧寒。他年輕時當過乞丐和和尚。有壹次，他因為餓得受不了，撿起別人丟棄的過期豆腐，不管三七二十壹就炸了，往嘴裏塞。味道令人難忘。後來當了武將，軍隊壹路成功打到安徽。他壹高興就下令全軍吃臭豆腐慶祝，臭豆腐的名聲終於廣為流傳。
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明代學者何日華在當時的著作中說，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋兩季用鹽把豆腐弄得變色發毛，擦洗幹凈，放入滾燙的油鍋裏炸，有海裏鱷魚的味道。
參考以上內容:人民網-貴州金沙:小豆腐“磨出”大產業