原料及制作:該食品以豌豆為原料，輔以臘肉、油、米豆腐、花生、黃豆、芹菜、蔥、蒜、大頭菜、榨菜、蘿蔔幹、冬菜、椒面、花椒面、味精等十余種食物或調料。
制作過程如下:先將豌豆浸泡膨脹，磨成豆漿，然後過濾去渣，沈澱得粉末，將粉末放入水中煮沸至熟，再加入調味料。
特點:綿軟爽口，清香撲鼻，營養豐富，易於消化。
特點:“吃熱涼粉”是大同人乃至嘉陵西路人代代相傳的習慣。“大同熱涼粉”風味獨特，享有盛譽，深受世人喜愛。
說起熱涼粉，應該有300多年的歷史了。據說張統治四川末期，被大同打敗，遇到壹個叫馮的人，要他在15分鐘內做壹頓飯吃得好。馮家很窮，沒飯沒面，只有自己磨的豌豆粉。無奈之下，馮家人把豌豆粉倒進鍋裏的熱水裏，胡亂攪拌。然後他們加了些辣椒、鹽、姜、蔥、蒜等調料，匆匆忙忙地在桌上放了壹大鍋。沒想到張等人吃得津津有味，連贊“熱騰騰的涼粉真好吃，好吃！”從此，大同熱涼粉開始在民間流傳。經過幾百年的不斷改良，“熱乎乎的涼粉”無形中成了當地的名吃。
取名“熱涼粉”，自然感覺是熱的。然而，熱乎乎的涼粉並不燙，不能吃。反之，吃在口中，溫度適中，口感綿軟爽口，味道清香。但是，當妳第壹次接觸到熱乎乎的涼粉時，妳可能會對這種“稀裏糊塗、五花八門”的零食心存疑慮。不知道有沒有傳說中那麽好吃。只有吃了之後，妳才意識到熱乎乎的涼粉好吃，同時妳才意識到不能只看表面現象來判斷任何事情。事實上，在大同鎮和附近的鄉鎮，熱騰騰的涼粉是餐桌上的必備菜肴。如果只是逛逛鎮上大大小小的餐館，那就不能錯過熱騰騰的涼粉。三友四友隨意走進壹家餐廳，壹鍋熱騰騰的“熱涼粉”端上來，既實惠又實用；餐館、飯店不上“熱涼粉”會被認為是壹種缺陷。在南充西路壹帶，熱乎乎的涼粉可以說是家家戶戶都會做，老少皆宜，精致大眾化。如今，大同熱涼粉已成為當地人招待客人不可或缺的美味。
現在的大同熱涼粉，作為壹種小吃，在嘉陵和南充都很有名。雖然沒有統壹的配方，統壹的原料供應，沒有註冊商標來推廣，但在南充西路沿線的鄉鎮，熱乎乎的涼粉始終是吸引外地遊客的重要因素之壹。當地人更是驕傲，常常理直氣壯地對城裏人說:歡迎來我們大同吃熱涼粉。
大同的“熱涼粉”很好吃，但是很少有人自己做。除了自制的涼粉不容易掌握之外，繁雜的調料讓人不是迷失了方向，就是墮落了。熱騰騰的涼粉好吃完全靠這些調料，沒有天然的味道就很差，以至於很多南充城裏人專門開車到大同街，幾個人就想端上壹鍋熱騰騰的涼粉，吃完再“回家”。有壹次，我去打聽熱涼粉的調料。在壹家著名的做涼粉的餐廳，看到壹大塊臘肉，米豆腐，花生，黃豆，芹菜，蔥，蒜，大頭菜，榨菜，蘿蔔幹，冬菜，胡椒面，辣椒面，味精，終於明白為什麽有人寧願開很遠的車去大同的餐廳吃飯了。