相傳明憲宗朱見深(1447-1487、1464-1487在位)的第四子朱由覺(即嘉靖皇帝的生父)，被冊封為王星，食邑湖廣安祿洲(今荊門鐘祥)。他的妃子，嘉靖皇帝的母親，江懷了，但沒有想到。看到美味佳肴令人作嘔。王星請來許多廚師，端出各種菜肴，不合蔣介石的口味。王星很生氣，壹個廚師很著急。當姜把家裏的米茶端出來給大家吃時，他的食欲大增。王彥高興得不得了，米茶從民間進入宮廷。姜隨嘉靖入宮後，每年夏天都命禦廚做米茶。但宮中貢米炒的米茶遠不如糙米做的香醇爽口，鐘祥糙米壹度成為貢品。
米茶以“吃的有食欲，喝的有口渴感”命名，制作也很簡單。僅限夏季食用，俗稱“地域米茶”、“炒米茶”。方法是將大米放入鍋中用文火幹炒，至米黃焦黃時出鍋，用清水洗凈，濾去水分，放入鍋中，加清水大火煮至米粒開花，再出鍋自然冷卻。其湯色淡黃，香氣濃郁，味微甜而不淡，微澀而不苦。它不僅可以代替大米，還具有飲茶解渴的作用。是夏季防暑降溫的佳品，天氣越熱越清爽。如果吃隔夜的米茶，味道微甜微酸，如喝酸梅湯，酸而不酸，甜而不甜，能開胃生津止渴，風味獨特。
壹、爆炒
米飯炒的怎麽樣，直接關系到成品的質量，所以炒飯的過程很重要。妳要把鍋用小火燒到八成熱再放入糙米(俗稱黃米，市面上壹般比較便宜，也可以炒壹些其他精米，但是黃米做的米茶沒有黃米做的米茶好吃。用鍋鏟翻炒至糙米呈金黃色或棕色。請註意: