切片3 2、碎米芽、炒花生米、鮮榨辣椒油1湯匙、香油4湯匙、醬油3湯匙、糖1湯匙、白醋1湯匙、花椒粉少許、雞精少許、蔥花適量、蒜2瓣。
練習:
1.準備碎米芽，這是必不可少的，是提香的基礎，壹般超市都有。
2.切片3，速凍或新鮮。
3.鍋裏倒水，鍋底燒開，切掉。不需要過得太差。瀝幹水分，取出。
4.放入盤中，用筷子翻炒後淋上香油，拌勻，避免相互粘連。
5.黃飛鴻辣花生網上買比較便宜，最低5.5左右壹袋210g，超市賣的花生比較貴，特價8.5。
6.取出壹些花生，喜歡的話可以多放壹些，放入密封袋中，用搟面杖碾碎。
7.不需要太碎成最終的那種，顆粒狀的最好。
8.鮮榨辣椒油:(油與辣椒的比例為4: 1)大蒜壓成蒜米，放入較大的容器中，加入辣椒粉(最好是顆粒較大的那種)，加入白芝麻。
9.鍋裏放油，放入2片大料，油燒至九成熱。顯然，白煙會升起。將大料取出，倒入胡椒碗中數次。當它遇到油時，辣椒會膨脹，所以更大的碗更不容易溢出。
10.把調料倒在面條上拌勻，然後放入豆芽，放入花生。如果把壹勺炒肉倒在面上，那就是燃面，而且是骨湯燃面。