富強小麥粉是高筋面粉，精制小麥粉是普通小麥粉，也就是中筋小麥粉。 我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅幹粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等)；按精度分為特制壹等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等。 按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。